Gata arménien - 7 recettes de cuisine

La cuisine arménienne est caractérisée par la diversité et l'exotisme. Les traditions culinaires des différentes régions du pays présentent de nombreuses différences. Pendant des siècles, ils ont été formés et transmis aux jeunes générations, remplissant la vie de la population locale d’un goût et d’une variété aromatique. Le sujet de l'article sera des recettes pour la fabrication de ghats arméniens à la maison.

La recette traditionnelle des ghats arméniens

Kyata arménien est préparé de différentes manières. Je vais examiner les options de cuisson populaires. Je commencerai par la recette traditionnelle, car elle sert de base aux expériences et à la réalisation de fantasmes culinaires.

Ingrédients:

  • Farine - 3 tasses.
  • Crème sure - 100 ml.
  • Beurre - 150 g.
  • Sucre - 1 tasse.
  • Jaune d'oeuf - 1 pc.
  • Soda - 0,5 cuillères.

Cuisson:

  1. Je broie cent grammes de beurre avec deux tasses de farine, ajoute la crème sure et le soda et mélange. Pétrir la pâte. Le résultat est une masse élastique homogène.
  2. Pour la garniture, je moudrai le reste de la farine, 50 grammes de beurre et le sucre en miettes. Ajoutez parfois une pincée de sucre vanillé. Je le divise en quatre parties, chacune roule en une couche de trois millimètres d'épaisseur, étale la farce et fabrique des rouleaux.
  3. Pour que le gata arménien ait une surface brillante après la cuisson, je lubrifie les rouleaux avec du jaune dilué avec de l'eau et les découpe en tranches. J'étale le kyata sur une plaque de cuisson et l'envoie au four. Cuire au four à 200 degrés pendant 20 minutes.

Pâte feuilletée gata

Sous l'influence de la température élevée, le remplissage du gata arménien se ramollit, imbibe la pâte et se transforme en une crème grasse.

Ingrédients:

  • Pâte feuilletée - 500 g
  • Farine - 3 tasses.
  • Beurre - 1 paquet.
  • Sucre - 2 verres.
  • Jaune d'oeuf - 1 pc.
  • Vanilline - une pincée.

Cuisson:

  1. Je décongèle la pâte feuilletée, après avoir fait la farce. Le beurre légèrement fondu se combine avec le sucre et la farine, ajoutez de la vanilline. Il s'avère bébé.
  2. Je déroule la pâte prête à l'emploi dans un rectangle de 5 millimètres d'épaisseur, étale le remplissage et forme un rouleau épais.
  3. À l'aide d'un rouleau à pâtisserie, je donne au rouleau une forme plate, après quoi je le lubrifie avec un jaune fouetté et le découpe en morceaux avec un couteau.
  4. Je fais cuire gata arménien de pâte feuilletée dans un four à 170 degrés jusqu'à ce qu'une belle croûte apparaisse.

Véritable tour de gata arménien

Maintenant, je vais examiner la recette de la fabrication de vraies pâtisseries arméniennes - du gâteau de gata. Grâce à cette recette originale, vous ravirez la famille avec une friandise dont la famille n’a même pas conscience l’existence.

Ingrédients:

  • Beurre - 100 g.
  • Farine - 500 g
  • Lait - 100 ml.
  • Levure sèche - 1 cuillère.
  • Œuf - 2 pcs
  • Sucre - 4 cuillères.
  • Sel - 0.25 cuillères.
  • Sucre vanillé - 1 cuillère.

Remplissage:

  • Beurre cuit au four - 200 g
  • Sucre en poudre - 1 verre.
  • Sucre vanillé - 1 cuillère.
  • Farine - 1,5 tasse.
  • Jaune - 1 pc.

Cuisson:

  1. Je fais de la pâte. Dans le lait chaud, dissolvez la levure, ajoutez la farine, mélangez et mettez au chaud pendant une demi-heure, de sorte que la masse augmente. Battez les œufs, le beurre et le sucre vanillé, entrez dans la pâte avec du sel.
  2. Ajouter graduellement la farine, mélanger. Je fais une pâte dense. Je le déplace dans un récipient approprié et le laisse sous un couvercle dans un endroit chaud pendant encore une demi-heure.
  3. Faire la farce. Je frotte la farine avec du beurre dans mes mains, ajoute du sucre vanillé et du sucre en poudre. Il en résulte des miettes homogènes. Je chauffe le four à 180 degrés.
  4. Je divise la pâte en trois parties, étale les petits jus, graisse au beurre fondu, étale la garniture, connecte les bords. Les doigts forment la pièce à travailler et les roulent avec un rouleau à pâtisserie de manière à ce que l'épaisseur du gâteau atteigne un centimètre et demi.
  5. J'étale les tartes sur une plaque à pâtisserie graissée, graisse au jaune d'œuf et passe au four préchauffé pendant 25 minutes. Je sors le gata fini du four, le mets sur une serviette et le couvre.

Recette Gata aux Noix

Gata est une friandise accueillant des expériences. Dans la recette suivante, je suggère d'ajouter quelques noix à la garniture. Cet ingrédient diversifie le goût des biscuits caucasiens.

Ingrédients:

  • Farine - 3 tasses.
  • Margarine - 300 g
  • Crème sure - 1 tasse.
  • Noix - 0,5 tasse.
  • Jaune - 1 pc.
  • Sucre - au goût.
  • Vanilline - 1 cuillère.
  • Sel et soude - sur une pincée.

Cuisson:

  1. Je mélange deux verres de farine tamisée avec du sel et du soda, j'ajoute 250 grammes de margarine passée dans une râpe, je broie le tout. Je mets la crème sure dans la pâte et mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse. Il s'avère que la billette élastique et élastique, qui est divisée en quatre parties. Chacun enveloppé dans un film et envoyé au réfrigérateur pendant une heure.
  2. Engagé dans la farce. Je coupe les cerneaux de noix avec un couteau ou les broches avec un rouleau à pâtisserie, j'ajoute du sucre ou du miel, du beurre haché et de la vanilline. Je mets un verre de farine dans la masse et le mélange. Des miettes de consistance uniforme se révèlent.
  3. À mon tour, je sors des morceaux de pâte du réfrigérateur, je les roule en gâteaux rectangulaires, étale la farce et forme des petits pains. Je perce chaque flan avec une fourchette et applique un motif, puis le coupe en triangles et l'étale sur une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé, graissé au jaune.
  4. Je fais un gata à 180 degrés pendant un tiers d’heure. Je contrôle le processus pour que la croûte ne soit pas trop sombre. Servi avec du thé salé, du cacao ou du jus. Toujours délicieux.

Cuisson de gata arménien sur kéfir

Le gata arménien est fabriqué à partir de crème sure, mais le kéfir est également excellent. Le produit au lait aigre ajoute des nuances inoubliables au goût du dessert fini.

Ingrédients:

  • Beurre - 250 g
  • Farine - 3,5 tasses.
  • Kéfir - 0,75 litres.
  • Sucre - 0,5 tasse.
  • Oeuf - 1 pc.
  • Jaune - 1 pc.
  • Sucre vanillé - 2 cuillères.
  • Levure en poudre - 0,5 cuillères.
  • Une pincée de sel

Cuisson:

  1. Pétrir la pâte. Je verse 2,5 tasses de farine dans le bol du mélangeur, puis 125 grammes de beurre haché, de levure chimique et du sel. Masse broyée. S'il n'y a pas de mixeur, je moudrais la farine avec du beurre à la main.
  2. Le peigne pour bébé contenant du kéfir et des œufs. Pétrir. Je l'enveloppe dans un film et l'envoie dans un endroit frais pendant une demi-heure. Pendant que la pâte est au repos, faire la farce.
  3. Le reste de l’huile est combiné avec un verre de farine, du sucre simple et du sucre vanillé, afin d’obtenir une consistance uniforme. Il s'avère un remplissage doux, qui est facile à étaler.
  4. La pâte refroidie est divisée en deux parties, enroulées en couches de trois millimètres d'épaisseur, réparties et formant la garniture. Je fais des encoches peu profondes au dos du couteau sur les rouleaux, puis je les découpe en 8 morceaux.
  5. Je mets la gata préparée dans un plat allant au four, la graisse avec du jaune et fais cuire au four pendant 20 minutes à 175 degrés. Je conserve le dessert dans un récipient hermétique, sinon il sèche rapidement.

Recette pour la cuisson de Gatsy sur du yaourt

Autant que je sache, des spécialistes culinaires arméniens utilisent le matsoni pour préparer le kyat en question. Si vous ne le savez pas, le matsoni est un produit laitier fermenté arménien à base de lait et de levain.

Ingrédients:

  • Beurre - 1 paquet.
  • Matsoni - 1 tasse.
  • Oeuf - 1 pc.
  • Farine - 2,5 tasses.
  • Soda - 0,5 cuillères.
  • Jaune - 1 pc.

Remplissage:

  • Ghee - 100 g
  • Sucre - 1 tasse.
  • Farine - 1 tasse.
  • Sucre vanillé - 2 paquets.

Cuisson:

  1. Je mélange l'œuf avec le beurre, ajoute le matsoni, le soda, la farine et pétris la pâte molle. Si cela est fait correctement, cela ne colle pas à ses mains.
  2. Pour la garniture, frottez soigneusement le beurre avec du sucre, ajoutez la farine et continuez à broyer à l’état de la chapelure. Après avoir ajouté le sucre vanillé.
  3. La pâte est divisée en deux moitiés. Je roule chaque partie dans le réservoir, étale la farce sur le dessus, forme les rouleaux et attache les extrémités.
  4. Chaque rouleau est coupé en morceaux avec un couteau, étalé sur une plaque à pâtisserie, graissé avec du jaune et cuit au four à 180 degrés jusqu'à ce qu'une belle croûte apparaisse.

Recette pour les ghats d'Azerbaïdjan

Préparez de délicieux Kyatu arménien en Azerbaïdjan, où il existe plusieurs variétés de friandises. Parmi eux figurent les Gata du Nakhitchevan, du Karabakh et de Bakou. Ils diffèrent par la technologie de cuisson, mais pas significative. Je vais considérer la recette de cuisine la plus simple - les ghats de Bakou. Contrairement à la simplicité, la délicatesse fond dans la bouche et procure beaucoup de plaisir.

Ingrédients:

  • Farine - 3 tasses.
  • Oeuf - 1 pc.
  • Crème sure - 1 tasse.
  • Beurre - 150 g.
  • La poudre à pâte - 1 cuillère.
  • Jaune - 1 pc.

Remplissage:

  • Sucre - 1 tasse.
  • Farine - 0,5 tasse.
  • Beurre congelé - 100 g

Cuisson:

  1. Dans la farine tamisée, ajoutez la poudre à pâte, l'œuf, la crème sure et le beurre ramolli. Pétrir la pâte molle, envelopper dans un film, l'envoyer dans le réfrigérateur pendant une demi-heure.
  2. Pour la préparation de la garniture, l'huile du congélateur passe à travers une râpe, j'ajoute du sucre et de la farine. Je broie la masse et place la farce dans un endroit froid pendant un tiers d'heure.
  3. Je divise la pâte en trois parties, la roule en couches, étale la farce sur le dessus. Je fais un rouleau à partir de chaque couche, le coupe en morceaux et le transfère sur une plaque à pâtisserie graissée. Chaque jaune de graisse Kyatu.
  4. Cuisson envoyer dans le four. À 180 degrés, cuire au four pendant 35 minutes. Ce temps est suffisant pour que le kyat ait une belle croûte.

J'espère que, grâce aux recettes que j'ai partagées, vous ravirez la famille avec des biscuits arméniens délicieux et savoureux - gata. Il est associé à toutes les boissons: thé, café, cacao, compotes de fruits et de baies et jus. Bon appétit!

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