Comment faire cuire Nerku à la maison

Le saumon rouge est un poisson rouge appartenant à la famille du saumon du Pacifique. Elle est souvent confondue avec son copain à cause de la forme et de la taille similaires. Mais la viande de saumon est beaucoup plus savoureuse, a une couleur rouge vif et peu calorique, si elle est bien cuite.

Chaussette au four dans la feuille entièrement avec des herbes et du fenouil

Plus souvent, les nerkas sont cuites en portions, sous forme de steaks ou de filets, mais il existe des recettes savoureuses et rapides pour un plat de fête - le saumon peut être cuit entier au four. La recette est conçue pour les poissons éviscérés pesant environ 2,5 kg. La tête et la queue en dehors de la casserole sont autorisées.

Ingrédients:
  • Sockberry - 2,5 kg;
  • Pommes de terre - 1,5 kg;
  • Fenouil - 6 racines;
  • Saler et poivrer au goût;
  • Aneth, persil, estragon;
  • Citron - 2 pièces;
  • Huile d'olive - 3 c. cuillères.
Cuisson:
  1. Commencez par préparer l’oreiller - coupez les pommes de terre non pelées en tranches, salez-les et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Garnir de racines de fenouil. Fenouil coupé en 2-4 morceaux. Tous versent de l'huile végétale. L'oreiller est prêt, vous pouvez pêcher.
  2. Nettoyez, lavez et séchez le micro. Faites des 6 coupes verticales de 1 à 2 cm de chaque côté et frottez bien avec du sel et du poivre.
  3. Hacher finement l'aneth, le persil et l'estragon, bien mélanger les herbes avec le jus de citron.
  4. Bien frotter la chaussette avec le mélange, en faisant attention aux coupures. Manteau d'huile d'olive. Placez délicatement le poisson sur un oreiller de pommes de terre et de fenouil.
  5. Farce pour l'abdomen - citron en tranches et un mélange d'herbes finement hachées (aneth, persil et estragon).
  6. Pour charger une plaque de cuisson au four, chauffez au maximum et laissez cuire 15 minutes. Réduisez ensuite la température à 180 degrés et laissez cuire encore une demi-heure.
  7. Saupoudrer le plat fini de citron et d'huile d'olive.

Nerka au four diététique

La recette convient aux enfants et aux personnes surveillant leur poids.

Ingrédients:
  • Nerka - 1 pc;
  • Saler et poivrer au goût;
  • Citron - 1 pc.

Comment faire cuire:

  1. Nettoyez bien la carcasse et rincez-la, coupez-la en filets ou en steaks.
  2. Égoutter avec une serviette en papier, saler et poivrer et saupoudrer de jus de citron fraîchement pressé, si désiré.
  3. Envelopper doucement dans du papier d'aluminium afin qu'il n'y ait pas de lacunes et de larmes, et mettre dans un four préchauffé à 180 degrés.
  4. Cuire au four Nerku à 180 degrés pendant environ une demi-heure.

C'est une recette de base pour faire rôtir le saumon rouge, la viande est très tendre et juteuse. Sur la base de cette méthode, on prépare du poisson cuit au four avec des légumes, des rondelles de citron et diverses sauces.

Nerka farcie au four

Recette chic, très inhabituelle. Un tel poisson peut surprendre même le plus exigeant des gourmets.

Ingrédients:
  • Nerka - 1 pc;
  • Crevettes - 1 kg;
  • Champignons forestiers - 1 kg;
  • Baies de genièvre - 50 g;
  • Ail, sel, poivre - au goût.

Cuisson:

  1. Nerku gut, nettoyer, séparer délicatement la viande avec les os de la peau. Couper la viande et mettre de côté.
  2. Pelez une livre de grosses crevettes. Champignons forestiers, laver et hacher. Mélanger les crevettes avec les champignons et les faire frire légèrement à feu vif.
  3. Ajouter les baies de genièvre au filet de poisson haché, à l'ail haché, au sel, au poivre. Bien mélanger le tout et mettre ce mélange dans le poisson.
  4. Mettez un mélange frit de champignons et de crevettes sur le dessus. Placez délicatement le blanc dans une enveloppe culinaire.
  5. Cuire au four pendant une demi-heure à une température de 220 degrés.

Comment décaper le saumon à la maison

Le saumon rouge a une bonne caractéristique - il ne prendra pas plus de sel que nécessaire, en raison de sa teneur en graisse. Il est impossible de trop salir.

Dry Salk

Ingrédients:
  • Filet de saumon rouge - 1 kg;
  • Sel - 1 cuillère à soupe l.
  • Sucre - 1 c. l.
  • Épices préférées - 2 c.

Cuisson:

  1. Bien mélanger et verser une partie du mélange au fond du récipient pour le sel.
  2. Mettez une couche de filet et couvrez avec le mélange, mettez le deuxième filet sur le dessus et saupoudrez du reste du mélange pour le salage.
  3. Mettez au réfrigérateur pendant 2 jours.

Pickle en saumure

Ingrédients:
  • Nerka - 1 pc;
  • 1 litre d'eau;
  • 3 cuillères à soupe l les sels;
  • 1 cuillère à soupe l le sucre;
  • 1 cuillère à soupe l vinaigre

Cuisson:

  1. Pour obtenir du poisson épicé, vous pouvez ajouter des épices au goût. Versez tous les ingrédients dans de l'eau bouillante, faites bouillir pendant 1 minute et laissez refroidir.
  2. Couper la carcasse sur les steaks, mettre dans un plat pour le salage et verser sur la saumure refroidie.
  3. Conserver au réfrigérateur.
  4. Le poisson salé sera prêt dans 2 jours.

Comment décaper le caviar de saumon

Le plus souvent, le poisson rouge est vendu déjà vidé, mais s'il s'avère que le caviar rouge se trouve dans le saumon acheté, vous pouvez le conserver vous-même à la maison.

Ingrédients:
  • Caviar de saumon;
  • 1 verre d'eau;
  • 2 cuillères à soupe l les sels;
  • 2 c. sucre

Cuisson:

  1. Le caviar se détache doucement des films et se rince.
  2. Pliez-le dans un récipient approprié et versez de la saumure froide pendant 1 heure.
  3. Au bout d'une heure, jetez les œufs dans une passoire et rincez abondamment.
  4. Le caviar salé maison est conservé au maximum 2 jours.

Sockeye - quel genre de poisson, où il vit, qu'est-ce qui est utile

Nerka est un habitant de l'océan Pacifique, il se trouve au large des côtes du Kamchatka, en Alaska, dans la mer d'Okhotsk et sur Sakhalin. Il se distingue des autres poissons de la famille du saumon par ses grandes tailles (le poids moyen d'un individu est de 2 à 4 kg). La viande a une couleur rouge vif et un goût riche dû aux Kalyanids - les crustacés rouges, qui sont la source principale de sa nutrition.

La viande de poisson rouge est très utile, elle contient de nombreuses vitamines et minéraux. Mais c'est le saumon rouge, avec une telle abondance de nutriments, à faible teneur en calories. Sa viande contient de nombreux acides gras et antioxydants, qui ont un effet tonifiant et rajeunissant sur le corps humain dans son ensemble. En grande quantité, il y a du fluorure et de l'acide phosphorique, qui sont responsables de la force des dents et des os.

Composition en vitamines du saumon rouge

  • Vitamines - A, E, C, D, K, toutes les vitamines du groupe B;
  • Minéraux - phosphore, potassium, fluor, soufre, sodium, magnésium, fer, sélénium.

La consommation régulière de saumon rouge contribue à réduire la glycémie, à prévenir l'accumulation de cholestérol et à fournir au corps de nombreuses substances utiles.

Au cours des dernières décennies, la population de saumon a considérablement diminué, de sorte que son prix est environ 1,5 fois plus élevé que pour les autres poissons de la famille du saumon.

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