Comment nettoyer les poissons de rivière des écailles et du mucus

Goûtez au poisson fraîchement pêché de Kazanka, appétissant parfumé sur la rive du fleuve, rencontrez votre mari bien-aimé avec une "chasse tranquille", préparez rapidement la capture et traitez le ménage - ces moments pourraient être encore plus agréables si vous ne nettoyiez pas le poisson des écailles glissantes. Cela ajoute une "cuillère de goudron" au plaisir des plats de poisson de rivière.

Nettoyage rapide et facile des poissons de rivière les plus populaires

Perche de rivière et mer

Première coupe avec des nageoires en ciseaux, ce qui peut endommager la peau des mains. C'est douloureux et dangereux.

Trempez ensuite la carcasse dans de l'eau froide et frottez-la contre les écailles avec une fourchette ou un couteau. Les rainures sont surélevées et soulèvent les écailles dans certaines zones. Ainsi, ils sont plus faciles à nettoyer.

Astuce! Peut facilement, rapidement et en toute sécurité enlever les écailles de la perche avec la peau.

Som

Le poisson-chat a la peau lisse et il n'y a pas de petits os dans la carcasse. L'élimination du mucus qui le recouvre est une préoccupation majeure lors de la préparation.

Du sel grossier viendra à la rescousse.

  1. Rouler le poisson-chat dans le sel.
  2. Pars pour un moment.
  3. Essuyez la carcasse (avec un gant en caoutchouc) avec une éponge ou un chiffon propre.
  4. À l’aide d’un couteau (côté émoussé), grattez légèrement la peau.
  5. Laver tout ce qui est fané. Répétez ensuite au moins une fois.
  6. Sur la "pêche d'été" le sel peut être remplacé par des cendres.

Sudak

La Sandre a une surface muqueuse, nous utilisons donc aussi beaucoup de sel.

  1. Nous nous débarrassons de la boue et du mucus, essuyons la carcasse.
  2. Couper les nageoires avec un couteau, capturant de la viande.
  3. Pour enlever les écailles, utilisez de l'eau bouillante. Nous nettoyons de la queue à la tête, contre la croissance des écailles. Nettoie finement la râpe en métal. Nous attachons le flotteur au bâton et, en tenant la poignée, traitons le poisson.
  4. Maintenant, retirez les abats. Coupez la peau de la sandre entre les ouïes et descendez le couteau jusqu'à la queue, maintenez la carcasse derrière les ouïes.
  5. Nous en retirons tous les éléments, sans oublier de retirer le film. La peau d'un sandre ne peut pas être enlevée.
Astuce! Nettoyez toujours les films à l'intérieur des poissons pour éviter l'amertume et le goût déplaisant du plat fini.

Lin

Lin a de petites écailles denses et du mucus. Pour commencer, il élimine le mucus, puis nous le trempons dans de l'eau bouillante et le transformons brusquement en eau froide. Nous commençons à nettoyer les écailles et les viscères.

Carpe

Crucian - le poisson le plus propre. Nous la lavons à l'eau, nettoyons la balance avec un couteau. Bonne volonté.

Carpe argentée

Silver Carp peut être bien nettoyé avec un appareil spécial (achetez-le dans un magasin ou traitez-le avec une râpe). Gardez le poisson dans l'eau si vous ne voulez pas ramasser les écailles éparpillées dans la maison.

Nettoyé, lavé à l'eau froide. Il est temps de vous familiariser avec certaines caractéristiques lors du nettoyage des entrailles.

ATTENTION! Dans la carpe argentée, il y a beaucoup de bile, alors lors du nettoyage, essayez de retirer les abats avec précaution! Si vous endommagez le lieu d'accumulation de liquide sécrété par le foie, vous pouvez dire adieu aux projets du «jour du poisson» - la pulpe deviendra amère au goût.

Assurez-vous de couper les plaques branchiales de la tête. À partir du produit semi-fini (tête de carpe), vous pouvez faire cuire la soupe ou la frite.

Carpe

La carpe a des écailles larges et denses, il est préférable de la nettoyer dans un bassin avec de l'eau froide, en se déplaçant contre la croissance des écailles. Les endroits difficiles à gérer peuvent être débordés. Ensuite, la balance se ramollira et il deviendra plus facile de s’éloigner.

Instruction vidéo

Conseils utiles

  • Pour transformer tous les types de poisson, il est souhaitable de disposer d'une planche à découper spéciale. Pour éviter l’absorption des odeurs de poisson dans le tissu, portez un sac en polyéthylène ou un papier de sous-couche.
  • Le traitement doit être effectué dès que possible après la capture (ou l'acquisition). Les abats de poisson sortent le même jour.
  • Si le poisson a séché, faites-le tremper quelques minutes dans de l'eau froide. Ensuite, passez au traitement.
  • Rincer le poisson à fond après la manipulation. Cela vous permettra de remarquer les failles du nettoyage - une petite échelle qui n’a pas été retirée à certains endroits, un film dans l’abdomen.
  • Lorsque le poisson doit être fumé et séché, il est préférable de laisser les écailles.
  • Le poisson dégage-t-il un parfum de boue de rivière? Après avoir nettoyé pendant une heure dans de l'eau salée, le problème disparaîtra.
  • Vous pouvez utiliser le congélateur. Placez la carcasse pendant une journée. Attendez le moment où les écailles se décongelent et où la pulpe est encore gelée. Peut être nettoyé, la balance ira bien.

Il est donc temps de rechercher des recettes de plats de poisson dans vos archives. Maintenant, vous pouvez faire face à n'importe quel "invité de la rivière", pris dans le réseau ou au crochet, puis directement dans la cuisine.

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