Comment nettoyer le flet avant la cuisson

La limande est considérée comme un mets délicat. Il a un goût sucré et délicat, il est riche en vitamines et protéines, en acides gras, et constitue un produit alimentaire, digestible et non nutritif, facile à digérer.

Plan de nettoyage étape par étape pour la limande fraîchement congelée

Le poisson acheté, vous pouvez commencer le nettoyage. En adhérant au plan, la viande ne se désintégrera pas, les morceaux seront lisses et le ménage ne trouvera pas un os pointu.

Dégivrage

Le nettoyage ultérieur commence par un dégivrage approprié. La carcasse devrait prendre la forme dans laquelle vous pouvez enlever les os.

  1. Placez le flet sur la tablette inférieure du réfrigérateur. Ne pas décongeler avec de l'eau chaude.
  2. Lorsque les morceaux de glace tombent, transférez-les dans l'eau fraîche salée.
  3. Lavez le sel, la saleté.

Enlèvement de squames et de peau

Balances nettoyées jusqu'à une peau douce, qui peut être mangée. Dans le cas des écailles, la peau devra être enlevée. Les balances sont retirées manuellement ou à l'aide d'un appareil spécial pour le nettoyage.

Il doit être nettoyé dans un sac en plastique (dans ce cas, la balance ne se dispersera pas). Pelez les mains propres. Commencez à nettoyer le côté obscur.

Astuce! Il est plus facile de retirer la peau et les écailles si vous gardez la tête de la limande à queue pour vous, en tenant la queue.

Coupe et éviscération

Les carcasses déjà sculptées sont servies dans les supermarchés, mais si les os ne sont pas enlevés, il est facile de le faire vous-même à la maison.

  1. Un couteau aiguisé a coupé la queue et les nageoires.
  2. En faisant une incision près de la tête, il est enlevé avec les entrailles. Il est important de ne pas endommager la vésicule biliaire, car
  3. s'il éclate, le plat peut avoir un goût désagréable.
  4. Si les éléments internes ne peuvent pas être supprimés, vous pouvez les effacer en commençant par le haut.

Coupe de filet

Couper la plie en filets n'est pas une tâche facile. Les pièces sont plus tendres si elles sont volumineuses. Un poisson sans peau est coupé avec un couteau long et fin.

Suivez ce plan lors du filetage:

  1. Exécuter une incision longitudinale le long de la crête de la queue à la tête.
  2. Faites des coupes en déplaçant les os.
  3. Insérez la pointe du couteau dans la coupe et séparez la chair en glissant le long des os.
  4. Répétez de l'autre côté.

Comprend le nettoyage de la limande fraîche

Le processus de nettoyage du flet frais est un peu différent du nettoyage congelé. Vous devez d’abord laver le poisson et le sécher. Vous pouvez utiliser une serviette en papier pour sécher ou laisser sécher à l'air libre. Ensuite, vous devez couper les nageoires, la tête et la peau. Les écailles de poisson frais ne peuvent pas être enlevées. Après le nettoyage, rincez à l'eau courante pendant 2 minutes, laissez-le pendant 10-15 minutes dans de l'eau légèrement salée ou du lait.

Comment préparer le flet pour la friture, la cuisson et la cuisson

Lors de la cuisson du plat pour le rôtissage, le nettoyage de la tête est facultatif. Lorsque vous faites frire et que vous faites bouillir, faites-le. Pour rendre la viande plus tendre, vous pouvez la mettre dans du lait. Afin de ne pas ramollir - dans de l'eau salée pendant 10-15 minutes. Le sel est nécessaire avant le processus de torréfaction. Vous pouvez frotter avec des épices pour ajouter de la saveur.

Conseils utiles

Voici quelques conseils qui faciliteront le nettoyage avant la cuisson:

  • Choisissez du flet frais - il vaut mieux nettoyer.
  • Les écailles dures sont mieux retirées si vous faites tremper la carcasse.
  • Vous pouvez utiliser une éponge dure pour le traitement de la peau.
  • Pour rendre le plat tendre et savoureux, la carcasse peut être trempée dans du lait pendant 30 minutes.

Nettoyer la plie et préparer le plat sera facile si vous suivez le plan. Avec vos propres mains, le poisson transformé aura plus de goût, car vous le faites vous-même et vous êtes assuré qu'il ne reste plus aucun os. Un tel produit sain, savoureux et riche en vitamines devrait être sur la table. Assurez-vous de passer 15 à 20 minutes de nettoyage pour de bonnes raisons.

Regarde la vidéo: comment préparer et vidé une sole (Janvier 2020).

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