Comment faire cuire un gâteau Napoléon à la maison

Notre dessert préféré est populaire dans de nombreux pays. Seul le nom est différent partout et il y a une différence selon les préférences gustatives et les traditions de la population. Un morceau de gâteau aux fines herbes avec de la crème au beurre parfumée devient un attribut indispensable d'un tea party amical ou de certaines vacances.

La recette classique du gâteau Napoléon

À la simple mention du gâteau «Napoléon», les papilles gustatives commencent à sentir une délicatesse délicate et croquante avec une crème à la vanille et à la crème. Il est difficile de résister à la tentation de ne pas manger un morceau de thé exhalant un arôme séduisant ou une tasse de café. Dès que l'occasion se présente, les mains elles-mêmes sont dessinées pour faire ce gâteau familier mais jamais ennuyeux. Proposez déjà de nombreuses variantes de ce dessert, mais la recette classique est la plus préférée.

Ingrédients pour la pâte:

  • Le beurre (la margarine "crémeuse" est autorisé) - 250 g
  • Farine - 160 g (1ère balle) et 320 g (2ème balle).
  • Oeuf
  • Eau -125 ml.
  • Jus de citron - ½ cuillère.
  • Sels - sur le bout d'une cuillère.

Ingrédients pour la crème:

  • Pack d 'huile (250 g).
  • Farine - 50-55 g.
  • Oeuf
  • Sucre - 230 g
  • Lait 125 ml.
  • Vanilline - 1 an
Cuisson:
  1. Faire deux balles. Pevy: ajoutez du jus de citron à l'eau (sinon remplacez-le par du vinaigre). C'est pour la douceur, la tendresse du gâteau. Saler, conduire un oeuf. Mélangez tout. Parties en ajoutant de la farine pour faire une pâte dure. Deuxièmement: mélanger le beurre avec la farine.
  2. Mettez au réfrigérateur pendant une demi-heure.
  3. Avec le temps, déroulez la 1ère balle. Sur elle étalée le 2ème. Réduire sous la forme d'une enveloppe. Et encore envoyer le frigo.
  4. Obtenez-le, déroulez-le, enroulez-le à nouveau dans une enveloppe et dans le froid. De telles manipulations doivent être répétées 3-4 fois. Nous réalisons donc un test multicouche.
  5. Pendant que la pâte est au froid, préparer la crème. Mettez l'huile dans un récipient. Il devrait être à la température ambiante.
  6. Battez l'oeuf dans le lait, versez la farine et mélangez bien. Lorsque chauffé, la masse commencera à s'épaissir. Remuer vigoureusement pour ne pas brûler et former des grumeaux. Cool le.
  7. Mélanger l'huile avec le sucre, la vanilline, commencer à battre, en ajoutant progressivement la crème.
  8. Lorsque la pâte a atteint l'état souhaité, passez à la cuisson du gâteau. Pour ce faire, divisez la pâte en 7-8 parties, étalez chaque gâteau. La forme est choisie arbitrairement (ronde, carrée, rectangulaire). Cuire à 180 ° C un à un jusqu'à ce que légèrement dorés.
  9. Lorsque les gâteaux sont prêts et refroidis, procédez avec précaution pour le ramasser. Crêpe à la crème de crêpe et se poser les uns sur les autres. Coupez les hacher et saupoudrez le dessus et les côtés du produit.

Vous pouvez saupoudrer le gâteau de noix hachées. Vous pouvez déguster un dessert avec une tasse de thé en quelques heures. Il doit être complètement trempé.

Recettes originales et insolites

La recette de gâteau standard, en fonction des préférences gustatives et des traditions, varie dans tous les sens. Certains changements ont été apportés pour que les petits amateurs de sucreries ou les personnes surveillant le contenu calorique des aliments consommés essaient un peu de sucreries. Mais cela n'a pas empiré le goût, vient d'apparaître une nuance peu inhabituelle, par rapport au classique "Napoléon".

Kremes slovaques

En Slovaquie, notre bien-aimé "Napoléon" s'appelle "Kremesh". La différence avec les options classiques est que la crème anglaise est préparée non pas sur de la farine, mais sur de l'amidon. Il contient des blancs d'œufs crus. Les œufs doivent donc être frais et testés. La pâte peut être achetée au magasin ou faire vous-même. Technologie de cuisson comme dans la recette classique. Les composants nécessaires sont pris sur la base d’un demi-kilo de pâte feuilletée.

Ingrédients:
  • Lait - litre.
  • Œuf - 5 pcs
  • Amidon - 130 g
  • Sucre - 450 g
Cuisson:
  1. Cuire les gâteaux de pâte feuilletée.
  2. Dans la moitié des portions de lait, ajoutez les jaunes d'oeufs et l'amidon. Mélangez bien tout. Séparez les protéines dans un récipient propre et sec, sinon elles ne se tabasseront pas.
  3. Dans la deuxième partie du lait, versez le sucre en chauffant pour compléter la dissolution.
  4. Versez un mince filet de mélange lait-œuf en remuant continuellement au fur et à mesure que la crème commence à épaissir. Ébullition
  5. Battez les blancs dans une mousse dense et versez-y le mélange chaud. Bien mélanger et laisser refroidir.
  6. Assemblez le gâteau. Saupoudrer les bords et le gâteau sur la mie broyée.

Servir "délicieux" peut être dans 2-3 heures après qu'il soit complètement imbibé. Gardez au froid.

Napoléon dans la casserole

Que se passe-t-il si le gâteau est nécessaire de toute urgence et qu'il n'y a ni le temps ni la possibilité de cuire au four? Vous pouvez le faire cuire rapidement dans une poêle à frire.

Ingrédients:
  • Sucre - un verre.
  • Beurre (margarine) - 70 g.
  • Soude - 6 g.
  • Œufs - 3 pcs
  • Farine - 480-500 g.
  • Le sel

Ingrédients pour la crème:

  • Lait - litre.
  • Farine - 75 g
  • Noix
  • Œufs - 3 pcs
  • Sucre - 220 g
  • Vanilline - 1 an
Cuisson:
  1. Mélanger les œufs avec le sucre, ajouter le sel et la soude (éteindre au préalable avec du vinaigre).
  2. Crumble beurre, il devrait être froid.
  3. Versez la farine, faites la pâte. Mettez "reste" dans le froid.
  4. Pour la crème: mélanger les œufs avec le sucre, ajouter la farine. Versez le lait.
  5. Faire bouillir sur le feu, en remuant intensément, pour ne pas brûler et ne pas former de grumeaux.
  6. La pâte pour le gâteau à maigrir. Cuire à l'aide d'une poêle, de préférence avec un fond épais. Four de deux côtés à rougeâtre.
  7. Pendant que les gâteaux sont chauds, coupez les bords. Les miettes laissent sur la poudre.
  8. Recueillir le gâteau, saupoudrer les bords et garnir de chapelure de noix hachées.

Si vous ajoutez du beurre à la crème (250 g), il deviendra plus épais et plus savoureux (plus riche).

Fromage cottage, avec crème pâtissière à la vanille

Gâteau familier, mais insolite, et tout cela grâce au fromage cottage, qui apportera originalité et diversité. Plus plaira aux amateurs de crèmes humides. Préparé selon la recette classique standard de la crème au beurre.

Ingrédients:
  • Fromage cottage - 450-500 g.
  • Soda - 3,5 g
  • Œufs - 6 pcs
  • Farine - 750 g
  • Sucre - 450 g
  • Jus de citron - ½ cuillère.
  • Le sel
Cuisson:
  1. Mélanger les œufs avec le sucre, battre.
  2. Ajoutez du sel, des sodas, du jus de citron et du fromage cottage. Remuer.
  3. Ajouter la farine par portions pour pétrir la pâte. Faire tremper dans le froid pendant une demi-heure.
  4. Abaisser les gâteaux minces et cuire au four à 180 degrés.
  5. Pendant que les gâteaux sont chauds, coupez. Congé de bébé en poudre.
  6. Assemblez le gâteau, saupoudrez les bords et en haut.

Le gâteau pour cette recette est bon car il convient même aux petits enfants, car il n’ya pas beaucoup de graisse. Le beurre est raisonnablement remplacé par du fromage cottage. De ce fait, la cuisson des calories est également réduite. Cela plaira aux amateurs d'haltérophilie "douce".

Cuisiner et choisir la meilleure crème pour "Napoléon"

Vous pouvez expérimenter non seulement avec le test. Les confiseurs qualifiés tentent de diversifier la crème standard. La portion est calculée sur une livre de pâte feuilletée.

Pas d'oeufs

Besoin urgent de faire de la crème anglaise, et les œufs dans la maison n'étaient pas là ou y a-t-il d'autres raisons? Les confiseurs qualifiés ont développé une recette de crème pour ce cas.

Ingrédients:
  • Lait - 400-450 ml.
  • Pack d 'huile (250 g).
  • Sucre - 240 g
  • Farine - 55
  • Vanilline ou sucre vanillé.
Cuisson:
  1. Mélanger le lait avec la farine en remuant pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, porter à ébullition. Cuire jusqu'à consistance compactée. Laisser refroidir
  2. Mélangez le sucre et le beurre à la température ambiante. Soigneusement, pour ne pas interrompre.
  3. Combinez les composants et battez quelques minutes de plus pour obtenir l'uniformité. La crème est prête à utiliser immédiatement.

Fromage cottage

Le principal avantage est la teneur en calories plus faible par rapport à la crème anglaise classique. Et quoi de mieux pour haltérophilie!

Ingrédients:
  • Fromage cottage - 270 g
  • Lait - 450 ml.
  • Vanille
  • Sucre - 230 g
  • Oeuf
  • Farine - 55-65 g.
Cuisson:
  1. Mélangez le lait, l'oeuf et la farine dans des récipients. Brew, en remuant constamment pour éviter les grumeaux. Laisser refroidir
  2. Fromage cottage pré-moulu jusqu'à consistance lisse. Commencez à battre avec le sucre, ajoutez progressivement la masse brassée.
  3. La crème est très délicate et savoureuse. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter Mascorpone.

À la crème sure

La crème s'avère dense et non aqueuse.

Ingrédients:
  • Crème sure - pack (350 g).
  • Sucre -230 g
  • Pack d 'huile (250 g).
  • Farine - 55
  • Oeuf
  • Vanilline - 1 an
Cuisson:
  1. Œuf combiné avec une portion de sucre. Versez la farine, ajoutez la crème sure. Chauffer en remuant jusqu'à l'obtention d'une consistance dense. Laisser refroidir
  2. Le sucre restant, battre avec du beurre.
  3. Connecter

Utilisez immédiatement après la préparation, sinon il deviendra encore plus dense.

Le français

Patiser - appelé crème anglaise, qui est utilisé dans les célèbres pâtisseries françaises. C'est parfait pour le gâteau.

Ingrédients:
  • Lait - 470 ml.
  • Amidon - 65
  • Sucre - 170 g
  • Jaunes d'œufs - 2 pcs
  • Vanilline.
Cuisson:
  1. Une partie du lait mélangé avec des jaunes et du sucre. Chauffer
  2. Dans l'autre partie pour dissoudre l'amidon. Verser en remuant constamment. Ajouter la vanilline.
  3. Refroidissez après consistance.

Au chocolat

Peut être utilisé comme un dessert séparé. Et le gâteau avec cette crème ne laissera personne indifférent.

Ingrédients:
  • Jaunes - 3 pièces
  • Amidon - 65
  • Sucre -155 g
  • Lait - 440 ml.
  • Pack d 'huile (250 g).
  • Chocolat - 100 g (de préférence noir).
Cuisson:
  1. Mélangez les jaunes, le sucre et l'amidon.
  2. Versez le lait bouilli en brassant vigoureusement.
  3. Porter à ébullition. Ajoutez les morceaux de chocolat. Laisser refroidir
  4. Mélanger le beurre avec le sucre et fouetter, ajouter la masse de chocolat. La crème est prête.

Conseils utiles

Pour faire le gâteau "Napoléon" s'est avéré vraiment savoureux, surpris à la maison, et est devenu la fierté de l'hôtesse, vous devez savoir quelques astuces et les subtilités de la cuisine.

  • Il existe une proportion standard de beurre par taux de farine, mais plus il y a de beurre, plus la pâte sera tendre et gonflée.
  • Ajouter la vanilline à la crème une fois la masse refroidie.
  • Lors du ramassage du gâteau, graisser abondamment le premier gâteau. Depuis le reste sera trempé de deux côtés, et le premier avec un seul.

Quelle que soit la recette que vous choisissez, un agréable thé entre amis ou en famille sera inoubliable. N'ayez pas peur d'expérimenter, car de nouveaux chefs-d'œuvre de confiserie sont nés.

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