Poisson au four au four - simple et original

Les plats de poisson sont largement connus pour leurs propriétés curatives et leur goût spécial. Il n'y a guère de personne qui n'aime pas les fruits de mer. Les fruits de mer sont bien digérés et riches en acides gras sains, en vitamines et en micro-éléments. Le poisson est devenu un élément indispensable du menu médical, car il aide à normaliser les fonctions de la glande thyroïde et a un effet positif sur le système cardiovasculaire.

Comment choisir le poisson dans le magasin

Vous pouvez acheter du poisson, congelé, réfrigéré, entier ou en portions.

Lorsque vous achetez réfrigéré, faites attention aux points suivants:

  • Le degré de fraîcheur.
  • La présence d'écailles brillantes et lisses.
  • L'absence d'abdomen gonflé et les yeux ternes.
  • Odeur sans parfums ni nuances vifs.
  • Le filet est élastique, reprend facilement sa forme après avoir appuyé avec le doigt.
  • Couleur des carcasses de poisson du blanc au rouge foncé, selon l'espèce.

Quel poisson est le mieux cuit au four

Les qualités supérieures conviennent à la cuisson. Une telle viande s'avère juteuse et douce, ne sèche pas trop. Le saumon et la truite sont un choix idéal qui ne nécessitera pas l'utilisation de sauces et de marinades supplémentaires.

Convient également pour la cuisson au four daurade et carpe, tilapia, carpe et sole. La plie, le bar, le maquereau sont des types à teneur moyenne en matière grasse et la goberge, la perche et la morue sont des représentants de variétés à faible teneur en matière grasse.

Graisser le poisson décongelé avec de l'huile pour ajouter de la jutosité au plat fini.

Le poisson de mer est mieux cuit sous la forme d'un steak ou d'un filet, et le poisson de rivière - entièrement. Épices idéales - jus de citron, poivre, gingembre, coriandre, noix de muscade, herbes séchées. Les gastronomes apprécieront la marinade au vin, ainsi que la sauce balsamique et le vinaigre de vin.

Combien et à quelle température cuire

Le temps de cuisson dépend du type de poisson et de la méthode de préparation. La température dans l'étuve ne doit pas dépasser 200 ° C.

Le temps de cuisson standard pour une carcasse entière est de 30 minutes, pour une gâterie sur une plaque à pâtisserie - 35 minutes, dans un fourreau ou une feuille - 25 minutes.

Tenez également compte de la taille et du poids des ingrédients. Si le poids de la carcasse ne dépasse pas 300 g, le temps de cuisson sera de 20 minutes. Avec un poids de 300-500 g - cela prendra au moins une demi-heure, et avec un poids de 1-1,5 kg - de 45 minutes à une heure.

En effectuant une ponction et en appuyant sur l'abdomen, vous pouvez déterminer si le poisson a été cuit. La libération de liquide clair est un signe de disponibilité. Si le liquide est trouble et sanglant, il faut plus de temps.

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Saumon rose entier avec des légumes

Une recette de cuisine simple et rapide à la maison aide à conserver des propriétés saines, et la viande finie la rend parfumée et juteuse.

Ingrédients:
  • Carcasse rose.
  • Citron
  • Oignon
  • Des carottes
  • Un morceau de beurre
  • Les verts
Cuisson:
  1. Saumon rose à nettoyer, laver. Couper le citron et l'oignon en demi-anneaux, râper les carottes.
  2. Pré-friture d'oignons et de carottes dans du beurre.
  3. Farcissez la carcasse de sel et de poivre et remplissez-la de garniture pour carottes et oignons, quartiers de citron et morceaux de beurre.
  4. Envelopper la billette résultante dans du papier d'aluminium, sceller soigneusement les bords, mettre sur une plaque à pâtisserie et cuire à 180 degrés.

Enlevez le papier d'aluminium, décorez le plat avec les légumes verts et servez.

Maquereau avec pommes de terre et épices

Différentes variations de légumes et d'épices apportent chaque fois quelque chose de nouveau et le poisson reste incroyablement savoureux même lorsqu'il est froid.

Ingrédients:
  • Le maquereau.
  • Bow.
  • Des carottes
  • Une paire de pommes de terre
  • Poivre
  • Le sel
  • Basilic.
  • Coriandre
  • Estragon
  • Huile végétale
Cuisson:
  1. Maquereau laver, nettoyer, frotter avec des épices.
  2. Carottes et pommes de terre pelées, coupées en assiettes et oignon en demi-rondelles.
  3. Recouvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium et de graisse.
  4. Placez les oignons sur une couche de carottes et de pommes de terre.
  5. Envelopper dans du papier d'aluminium et envoyer au four pour pas plus de 40 minutes.

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Filet aux pommes de terre et légumes

Cette recette et ses variantes sont familières à toutes les hôtesse. Vous trouverez ci-dessous une recette de base.

Ingrédients:
  • Un kilo de filet de poisson.
  • Un kilo de pommes de terre.
  • Deux, trois tomates.
  • Fromage - 200 g
  • Crème sure (mayonnaise).
  • Saler, poivrer, assaisonner le poisson.
Cuisson:
  1. Couper les filets de poisson, ajouter l'assaisonnement, un peu de sel, poivre et laisser reposer un moment.
  2. Pommes de terre pelées coupées en plastiques minces, salez et poivrez, mélangez.
  3. Couper les tomates comme des pommes de terre.
  4. Graisser une plaque à pâtisserie ou un plat de cuisson avec de l’huile végétale.
  5. Placez la moitié des pommes de terre hachées sur le fond, puis faites des filets et des tranches de tomates légèrement salées.
  6. La couche suivante - les pommes de terre restantes, qui frottent de la crème sure ou de la mayonnaise.
  7. Saupoudrer de fromage râpé et couvrir d'une feuille de papier d'aluminium.
  8. Laissez au four pendant une demi-heure.
  9. Retirez le papier d'aluminium et attendez encore 10-15 minutes pour obtenir une croûte de fromage rouge.

Préparez le plat en portions, ajoutez les verts et servez sur la table.

Poisson rouge dans la glaçure

Il s'avère que pour la préparation du plat de poisson original ne nécessite pas beaucoup d'effort et de produits exotiques.

Ingrédients:
  • Un kilo de saumon.
  • Jus de citron
  • La moutarde
  • Au miel
  • Sel, poivre
Cuisson:
  1. Séparez le filet de saumon de la peau et coupez-le en tranches.
  2. Préparez une sauce au miel, à la moutarde, au jus de citron et aux épices.
  3. Faire mariner le poisson dans la sauce obtenue pendant un quart d'heure.
  4. Mettre le papier sulfurisé dans un plat allant au four, badigeonner de beurre et saupoudrer légèrement de farine.
  5. Mettez les morceaux dans la forme et faites cuire au four préchauffé à 250 ° C pendant 25 minutes.

Conseils utiles

Ces recommandations simplifieront et rendront le processus de cuisson plus agréable.

  • Pour plus de jutosité, faites mariner le poisson pendant une demi-heure.
  • Utilisez une sauce qui empêche la viande de se dessécher et donne une croûte appétissante.
  • Pour protéger les ustensiles des odeurs désagréables, couvrez la plaque de cuisson de papier d'aluminium ou frottez avec du jus de citron (vinaigre).
  • Le zeste de citron et le café moulu aideront à éliminer l’odeur de poisson des mains.
  • Remplissez complètement les plats pour la cuisson du poisson et la garniture, de sorte que l'humidité ne s'évapore pas rapidement et que le filet ne soit pas trop sec.
  • Cuire peu de temps avant de servir, sinon le poisson perdra de sa saveur quand il se refroidira.

Faire rôtir au four est l’une des meilleures options pour préparer des plats quotidiens et festifs. Pendant la cuisson, vous n'avez pas besoin d'être constamment près du poêle et de suivre le processus en retournant chaque morceau. Le résultat est une intégrité et une forme parfaitement préservées du traitement fini. En utilisant du papier d'aluminium, le poisson ne colle pas, ne perd pas les arômes d'épices, d'herbes aromatiques, d'épices et de légumes.

Après avoir connecté un peu d'imagination, vous pouvez changer en assaisonnements, marinades, sauces et garnitures. Les pommes de terre ajoutent des calories et rendent le dîner plus satisfaisant, et les courgettes, les tomates, les oignons et les haricots verts - un régime.

Le dîner de poisson se mariera à merveille avec un verre de vin blanc glacé, une salade légère au lieu d’un accompagnement et une sauce spéciale qui ajoutera des épices. Mélangez le jus de citron et l'huile d'olive, ajoutez le sel, le poivre, l'ail et le persil. Versez cette sauce sur le poisson fini et dégustez le chef-d'œuvre!

Surprenez et ravissez vos proches avec des plats délicieux et originaux!

Regarde la vidéo: Technique de cuisine : cuire un poisson au four (Janvier 2020).

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