Comment faire cuire un lapin au four - 6 recettes pas à pas

La viande de lapin est considérée comme la plus diététique parmi les autres variétés. Il est recommandé de remplacer la viande grasse par de la viande de lapin. Du fait que le produit conserve ses qualités bénéfiques avec un traitement thermique doux, il est inclus dans la nutrition médicale.

La recette classique pour rôtir à la crème sure

La viande de lapin à la crème sure est tendre et parfumée. Au cours de la cuisson, il est souhaitable d’ajouter des épices appropriées - herbes provençales, curry, basilic, ail, thym, aneth.

Ingrédients:
  • Carcasse de lapin.
  • Oignon
  • Crème sure - 175 ml.
  • Moutarde - 45 ml.
  • Le sel
  • Jus un demi citron.
  • Poivre
Cuisson:
  1. La carcasse est lavée, sèche et coupée en morceaux. Saler, verser avec du jus de citron, saupoudrer de poivre, laisser mariner plusieurs heures.
  2. Pelez l'ampoule, lavez, hachez et passez.
  3. Crème sure mélangée à de la moutarde.
  4. Mettre les morceaux dans une forme graissée, mélanger avec l'oignon et la sauce crème moutarde.
  5. Couvrir avec un couvercle ou une feuille.
  6. Cuire à 180 degrés pendant environ une heure.
  7. Ouvrir et cuire pendant encore un quart d'heure pour dorer la viande.

Si vous aimez la sauce soja, mélangez-la à la crème sure et à la moutarde. Lorsque vous ajoutez du sel, notez que la sauce de soja est salée.

Lapin juteux et savoureux dans la manche

Il est plus facile de cuire dans le four. Il est peu probable que la viande se dessèche ou brûle, car le four assurera une cuisson uniforme. Vous pouvez cuisiner entier ou en tranches.

Ingrédients:
  • Carcasse de lapin.
  • Oignon
  • Crème sure - 120 ml.
  • Le sel
  • Moutarde - 35 ml.
  • Jus un demi citron.
  • Les épices
Cuisson:
  1. Rincer la carcasse, sécher, saler et râper le jus de citron. Faire tremper dans la marinade pendant 2-3 heures.
  2. Mélangez la crème sure, la moutarde et les épices. Râpez la viande.
  3. Pelure d'oignon, hachez, passez.
  4. Mettez les oignons dans la carcasse. Si vous utilisez des tranches, mélangez-les simplement avec des oignons.
  5. Mettez la carcasse dans la manche, fermez, faites quelques trous pour la vapeur.
  6. Cuire 60 minutes à 180 ° C
  7. Sortez, ouvrez la manche et laissez cuire encore un quart d'heure pour faire dorer la viande.

Comment faire cuire un lapin entièrement en aluminium

Vous pouvez faire cuire tout en sauce ou simplement en épices.

Ingrédients:
  • Carcasse.
  • Oignon
  • Poivre
  • Beurre - 75 g.
  • Le sel
  • Pâte de Tomate - 65 ml.
  • Crème sure - 125 ml.
Cuisson:
  1. Laver et sécher la carcasse. Badigeonner de sel et d'épices. Donnez quelques heures à mariner.
  2. Pelez les oignons, hachez-les. Passe le.
  3. Mélanger la pâte de tomate, la crème sure et l'oignon. Étalez la sauce au lapin entier, surtout à l'intérieur.
  4. Graisser la feuille avec de l'huile, mettre la viande de lapin, mettre un morceau d'huile sur et à l'intérieur.
  5. Enveloppez la feuille et faites cuire à 180 ° C pendant environ une heure.

Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier le plat en mettant des tranches de pomme de terre, des légumes (tomates, poivrons, brocolis, etc.) ou des champignons en papillote.

Une recette exotique au vin

Le lapin, mariné et cuit dans du vin, a un goût salé inhabituel. Cuit avec du vin blanc et rouge. Le processus de cuisson consiste à mariner environ deux jours. Si tant de temps n'est pas disponible, il peut être réduit à un jour

Avec du vin rouge

Ingrédients:
  • Carcasse.
  • Le sel
  • Huile végétale
  • Farine - une paire de cuillères.
  • Poivre

Ingrédients pour la marinade:

  • Huile d'olive - 25 ml.
  • Ail - une paire de zubkov.
  • Vin - 280 ml.
  • Oignon
  • Feuille de laurier.
  • Persil
  • Thym
Cuisson:
  1. Mélangez tous les ingrédients de la marinade. Mettez les morceaux de lapin et réfrigérez pendant deux jours.
  2. Dans un autre récipient, faites frire les morceaux de viande.
  3. Mettez la viande de lapin dans un plat allant au four, faites frire la farine dans une casserole, versez la marinade et faites bouillir.
  4. Versez la sauce et faites cuire à 180 ° C pendant environ une heure.

Au vin blanc

Ingrédients:

  • Carcasse.
  • Vin - 170 ml.
  • Le sel
  • Huile végétale
  • Poivre
  • La farine
  • Feuille de laurier.
  • Bow
Cuisson:
  1. Carcasse à couper, saler, assaisonner, verser le vin, mettre au froid pendant une journée.
  2. Ensuite, faites sécher et faites-les frire dans le beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Oignons nettoyer, hacher, passer.
  4. Mettez l'oignon et la viande dans un plat allant au four.
  5. Verser la marinade.
  6. Cuire à 180 ° C pendant environ une heure.

Viande de lapin aux pommes de terre et aux champignons

Viande douce, saturée de l'arôme de champignons - caractéristique principale de ce plat.

Ingrédients:
  • Carcasse.
  • Sauce de soja - 125 ml.
  • Des carottes
  • Ail - une paire de zubkov.
  • Pommes de terre - 0,7 kg.
  • Poivre
  • Oignon
  • Huile pour la friture.
  • Champignons - 250 g
  • Le sel
Cuisson:
  1. Laver la carcasse, coupée en morceaux. Saler, saupoudrer d'épices.
  2. Broyer l'ail. Verser sur la sauce soja, mélanger avec de la viande et laisser mariner.
  3. Lavez les champignons, hachez-les et faites-les frire. Après évaporation du liquide, ajouter l'oignon et la carotte coupés en demi-anneaux. Frire à nouveau.
  4. Épluchez les pommes de terre, coupez les en rondelles, salez.
  5. Frire séparément la viande de lapin.
  6. Mettre en forme, déposer les légumes par-dessus, couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium.
  7. Cuire à 180 ° C pendant environ une heure.

Pour les amateurs de saveurs chaudes, vous pouvez ajouter du poivron rouge frais haché finement.

Les avantages et les inconvénients du lapin

Une viande douce et savoureuse a une haute valeur nutritionnelle, car il est souhaitable de l'inclure dans le régime habituel.

Propriétés utiles de la viande

  • C'est une variété respectueuse de l'environnement. La plupart des produits à base de viande sont remplis d'additifs et de produits chimiques, mais le corps du lapin n'accepte pas de substances nocives.
  • Riche en vitamines du groupe B, contient de nombreux composants minéraux, notamment: fer, manganèse, fluor, phosphore et potassium.
  • Optimise le métabolisme.
  • Moins allergène, bien adapté à l'alimentation des enfants de moins d'un an.
  • Favorise le développement des cellules cérébrales en oxygène.
  • Renforce les os et améliore l'état de la peau.
  • Normalise la glycémie, il est donc utile pour les diabétiques.
  • Faible en calories vous permet de l'inclure dans les aliments naturels.
  • Grâce au sel de sodium, il est bien absorbé par l'organisme.
  • Recommandé pour la prévention de l'athérosclérose.

Malgré les caractéristiques positives, il existe certaines restrictions d'utilisation. Ce n'est pas souhaitable pour les personnes souffrant d'arthrite. Lorsque le lapin est assimilé, les composés azotés sont libérés et s'accumulent dans les articulations, provoquant une inflammation. Cette variété peut également provoquer une aggravation de la condition des patients atteints de psoriasis.

Conseils utiles

  • Si vous avez acheté la viande d'un lapin pas très jeune ou avec une odeur, il est recommandé de la faire tremper dans de l'eau acétique pendant environ quatre heures.
  • En tant que liquide de marinade, vous pouvez utiliser du kéfir, du lait, du vin.
  • Si vous préparez des morceaux, essayez de sculpter la carcasse sans trop léser les os pour éviter la formation de petits morceaux.

Une viande savoureuse et saine peut être préparée à la maison selon différentes recettes. Par exemple, en fonction des préférences gustatives de la famille, vous pouvez ajouter un plat avec des pruneaux, du brocoli, du chou-fleur et des asperges. Expérimentez et créez de nouveaux chefs-d'œuvre culinaires!

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