Comment faire cuire des aubergines au four

L'aubergine (en commun "bleu") est une source de fibres, de phosphore, de fer et de potassium. En raison de leur teneur minimale en matières grasses, ces légumes sont idéaux pour une alimentation saine, mais leurs avantages dépendent directement de la méthode de cuisson. Par exemple, si vous faites frire une grande quantité d'huile, vous ne devez pas les appeler aliments légers et diététiques.

Teneur en calories

La teneur en calories varie en fonction des options de cuisson. Teneur calorique pour 100 grammes:

Type de platProtéines, gGlucides, gGraisse, gCalories, kcal
Cuisson0,76,40,128
Avec l'ajout d'huile2,84,73,057,2
Avec du fromage et des tomates4,06,03,061,0
Avec de la viande hachée5,03,96,594,7

La recette classique pour la cuisson


Les options de cuisson les plus faciles sont les cercles avec de l'huile ajoutée.

Ingrédients:
  • Aubergine - 3 pièces
  • Sel - au goût.
  • Beurre (olive, tournesol) - 1 cuillère à soupe.
  • Parchemin pour la cuisson.
Cuisson:
  1. Les légumes se rincent bien, se débarrassent de la queue. Couper en cercles identiques.
  2. Disposez dans un plat profond en couches, en alternant chacune avec une petite quantité de sel. Laissez agir pendant 15-20 minutes (cela éliminera l'amertume). À ce stade, préchauffez le four à 180 degrés. Égoutter le liquide formé du plat.
  3. Placez les tasses sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin. Huile avec un pinceau pour mettre sur chaque pièce.
  4. Cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce que le mélange soit croustillant et doux au centre du cercle. Le temps peut varier légèrement, chaque fois que vous devez vérifier.

Aubergine avec tomates et fromage

Vous pouvez ajouter un goût spécial au "bleu" à l'aide de produits familiers.

Ingrédients:
  • Aubergine - 2 pièces.
  • Tomate - 4 pièces.
  • Fromage râpé - 100 g
  • Ail - 3 gousses.
  • Épices: sel, poivre.
Cuisson:
  1. Lavez bien les légumes et coupez-les en rondelles d'une épaisseur maximale de 1 cm.Mettez le sel dans un récipient séparé, laissez-le pendant 30 minutes, puis mettez les serviettes à sécher.
  2. Épluchez l'ail, pressez avec une presse ou hachez avec un couteau.
  3. Placez les cercles dans une forme résistante à la chaleur, mettez l'ail, la tomate sur chacun et saupoudrez de fromage.
  4. Cuire au four, préchauffé à 180 degrés pendant 30 minutes.

Aubergines entières farcies aux légumes

Ingrédients:
  • Aubergine - 3 pièces.
  • Poivre bulgare - 1 pièce.
  • Carottes - 1 pc.
  • Oignons - 2 têtes.
  • Ail - 2 gousses.
  • Fromage râpé - 150 g.
  • Mayonnaise - 100 g
  • Épices: poivre moulu et sel.
Cuisson:
  1. Chaque légume est bien lavé, retirez la queue, coupez-le. Salez et laissez reposer une demi-heure. Avec l'aide d'une cuillère, vous vous débarrasserez des graines et de la pulpe en essayant de ne pas endommager les bords.
  2. Cuisson farce. Râpez les carottes, coupez tous les légumes et les noyaux d'aubergine restants en petits cubes, pressez l'ail avec une presse.
  3. Dans l'huile végétale, faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis ajoutez le reste. Cuire pendant 5 minutes, le dernier pour mettre l'ail, le poivre, le sel et le mélange.
  4. Farce Placez les moitiés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Sur chacun, mettez un mélange de légumes frits, ajoutez de la mayonnaise et saupoudrez de fromage.
  5. Cuisson Envoyez au four (température 180 degrés) pendant une demi-heure.

Aubergines délicieuses avec de la viande hachée

Cette recette convient aussi bien aux vacances qu'aux repas de famille quotidiens.

Ingrédients:
  • Aubergine - 1 kg.
  • Viande hachée (porc + bœuf) - 0,5 kg.
  • Sel, poivre - 1 c.
  • Arc - 1 tête.
  • Crème sure (mayonnaise) - 100 g
  • Fromage râpé - 150 g
Cuisson:
  1. Aubergine coupée en 2-3 morceaux (selon la taille) et la moitié en travers. Salez et mettez de côté pendant une demi-heure pour éliminer l'amertume.
  2. Hacher finement l'oignon, mélanger avec la viande hachée, ajouter le poivre et le sel, bien mélanger.
  3. Disposez les tranches d'aubergines sur une plaque à pâtisserie en les bourrant.
  4. Dans un récipient séparé pour faire un mélange de fromage et de mayonnaise, appliquer sur la couche supérieure.
  5. Cuire au four pendant 40 minutes à 180 degrés.

Comment faire cuire des aubergines pour le caviar

Le goût ressemble vaguement à celui des champignons. Pour la préparation d'aubergines précuites au four.

Astuce! Pour ne pas éclater pendant la cuisson, percez la peau avec un couteau ou une fourchette.
Cuisson:
  1. Lavez les légumes et, sans les couper, mettez-les sous une forme résistant à la chaleur.
  2. Envoyer préchauffé au four 200-230 degrés.
  3. Cuire jusqu'à tendreté, cela prendra une demi-heure.
  4. Après la cuisson, transférer dans un récipient avec un couvercle (canard, casserole) et planer jusqu'à refroidissement.
  5. Pelez et hachez.

Conseils utiles

  • Cuire les meilleures jeunes aubergines. Il y a moins de solanine en eux - causes d'amertume.
  • L'âge du légume est facilement déterminé par la queue. Si c'est sombre et sec, alors vous avez une ancienne copie, qu'il vaut mieux ne pas acheter.
  • Cuire plus rapidement et plus uniformément, si à l’avance faire des perforations sur chaque "bleu".

En Orient, l'aubergine est appelée "légume de longévité". Les vitamines qu'il contient aident le corps à rester en bonne santé et à le maintenir en forme. Seulement pour cela devrait être bien cuit sans utiliser beaucoup d'huile.

Regarde la vidéo: Aubergines au four - Jean-André Charial (Janvier 2020).

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