Les meilleures collations pour la table du Nouvel An en 2019

Snacks insolites et savoureux - un attribut indispensable de la table du Nouvel An en 2019. La viande de volaille et le poisson sous diverses formes - des sandwichs aux petits pains, de la mini viande en gelée, du poulet juliens, des canapés aux boulettes de viande et des tartelettes au caviar rouge occuperont une place digne sur la table des fêtes.

Les meilleurs sandwiches et sandwiches pour la table du Nouvel An

Pour la table du Nouvel An 2019, il est préférable de choisir des sandwichs originaux, des ingrédients spéciaux et des noms intéressants. On se souviendra de cette table pendant longtemps!

Sandwich à la salade de crabe

Dans la recette, le principal ingrédient secret est le crabe. Aujourd'hui, ils sont vendus sous n'importe quelle forme, surgelés ou en conserve. Vous pouvez donc acheter un pot de chair de crabe sans difficulté.

Ingrédients:
  • 1 avocat (très mûr);
  • 50 g de mayonnaise;
  • 20 grammes de yogourt;
  • 1 boîte de chair de crabe;
  • 1 citron vert pour le jus et le zeste;
  • 3 cuillères à soupe l ciboulette déchiquetée;
  • 4 petits pains;
  • sel, poivre au goût.
Cuisson:
  1. Couper l'avocat, enlever l'os. Pulp chop mixer, ajouter un peu de mayonnaise, yogourt naturel.
  2. Mélange de viande de crabe hachée, d'oignons, de zestes et de jus de citron vert.
  3. Sécher les petits pains ronds au four.
  4. Mettez la salade de crabe entre les moitiés du pain. Saupoudrer d'oignons.
SUR NOTE! Assurez-vous de libérer les morceaux de chair de crabe des films avant de les envoyer dans la salade.

Sandwich "Royal"

Un sandwich royal doit respecter pleinement l’idée de la collation parfaite: viande maigre, légumes, matières grasses végétales et protéines facilement digestibles.

Ingrédients:
  • 700 g de filet de boeuf;
  • 1 gousse de piment doux;
  • 5 gousses d'ail;
  • 5 tranches de pain;
  • 50 ml d'huile raffinée;
  • Moutarde "russe" au goût;
  • les verts;
  • le curcuma;
  • le sel;
  • poivre noir moulu.
Cuisson:
  1. Au four, chauffé à 240 degrés, faites cuire le poivron pendant 20 minutes. Prêt à refroidir la gousse, la peau et les graines.
  2. Retirer la feuille de viande, graisser à la moutarde, assaisonner de curcuma, de poivre noir et de sel. Frire jusqu'à ce que la croûte soit brune. Pour la saveur, jetez dans la casserole une tranche d'ail (pré-écrasé), un brin d'aneth. Après la torréfaction, mettez le boeuf au four. Cuire jusqu'à ce que tout soit prêt.
  3. Préparez la partie légumes du sandwich: hachez l'ail finement, combinez avec les légumes verts hachés, salez. Ajouter le poivron haché, mélanger, assaisonner avec de l'huile raffinée.
  4. Tartinez les tranches de pain de beurre, faites les dorer dans une plaque à frire où le bœuf a été frit.
  5. Sur chaque morceau de pain, étalez une salade de légumes sur une fine tranche de bœuf.

Croûtons à la mousse de hareng

La table du Nouvel An n’est pas sans hareng. Vous pouvez y ajouter des oignons verts, des carottes, du fromage fondu, tout mélanger au mélangeur et mettre cette richesse sur des croûtons - des morceaux de pain noir séchés.

Ingrédients:
  • 2 tranches de pain Borodinsky;
  • 1 filet de hareng épluché;
  • 3-4 plumes d'oignon vert;
  • 140 g de carottes;
  • 1 fromage fondu;
  • poivre noir fraîchement moulu.
Cuisson:
  1. Faites une mousse à l'avance et faites dorer le pain avant de servir.
  2. Les triangles sont coupés en morceaux de pain (vous en obtenez 4). Sécher le pain dans un four chaud. 5 minutes suffisent.
  3. Préparez la mousse: hachez le mélangeur avec les carottes cuites, le fromage fondu, le filet de hareng, l’oignon, le poivre et le mélange. Si la mousse est sèche, ajoutez un peu de mayonnaise ou d'huile raffinée.
  4. Mettez la mousse sur les tranches de pain grillées. Décorer avec un brin d'aneth.
SUR NOTE! Les filets de hareng doivent être modérément salés et gras. Choisissez donc un hareng entier non grillé, et non des tranches de vinaigre dans un bocal ou conservez-les au vinaigre.

Entrées froides

Des collations froides sont préparées à l'avance. Il est important que la charge soit bien congelée, que les rouleaux de lavash soient trempés et que les ingrédients des boules de crabe soient liés.

Mini viande de poulet

La recette de décoration de carottes est utilisée pour la décoration, mais vous pouvez être créatif et décorer à votre guise - avec des pois verts, du maïs et du poivron.

Ingrédients:
  • 2 poitrines de poulet;
  • 50 g de gélatine;
  • 70 à 80 g de carottes;
  • feuille de laurier;
  • goûter le sel, le poivre.
Cuisson:
  1. Faites bouillir la viande de poulet en ajoutant du sel, du poivre noir et du laurier à l'eau. Séparément, faites bouillir les carottes lavées.
  2. Retirez le sein fini du bouillon. La viande refroidie à démonter en petits morceaux, égoutter le liquide. Pour la préparation du remplissage, il faudra 500 ml de bouillon de poulet.
  3. Préparer la gélatine: diluer dans l’eau, laisser gonfler, puis mettre dans le bouillon, égoutter le liquide en excès. Mettez le feu, retirez après 3 minutes.
  4. Prenez des moules pour les muffins, placez des cercles de carottes sur le fond, mettez de la viande dessus, versez du bouillon. Retirez les moules sur la tablette du réfrigérateur.
  5. Mini-charge congelée avant de servir, retirez-la des moules.
Astuce! Pour prendre une collation, vous devez abaisser les moules pendant quelques secondes à l’eau chaude.

Petit pain pita au saumon

Des sandwichs avec du poisson rouge sont toujours présents sur la table des fêtes, mais vous pouvez les remplacer par un rouleau de pain pita fin au saumon, très facile et facile à cuisiner à la maison.

Ingrédients:
  • 2 assiettes de pita mince;
  • 300 g de poisson rouge légèrement salé;
  • 150 grammes de fromage cottage;
  • 4-5 brins d'aneth.
Cuisson:
  1. Couper les filets de poisson rouge en fines tranches. Les feuilles de lavash sont étalées sur une surface de travail et enduites de fromage blanc. Disposer arbitrairement les tranches de poisson, il n'est pas nécessaire de poser le filet en couche épaisse.
  2. Saupoudrer d'aneth haché. Enroulez le rouleau. Pour plus de commodité, il est préférable de le couper en deux, de l’envelopper dans un film et de l’envoyer au réfrigérateur pendant 1 heure. Ce temps est suffisant pour que l'apéritif refroidisse et que le pita soit trempé.
  3. Servir, coupé en tranches, d'une largeur approximative de 2 cm.
SUR NOTE! Vous pouvez décorer l'apéritif avec une rondelle de citron, vos légumes préférés, les olives, et pour ne pas saupoudrer le poisson d'aneth, il suffit d'acheter du fromage à l'aneth.

Bâtonnets de crabe "rafaelki"

Il n'y a pas de difficultés avec cette collation. Vous devez d'abord faire bouillir les œufs. Dans les sept minutes de cuisson, préparez les produits restants.

Ingrédients:
  • 200 g de bâtonnets de crabe;
  • 200 grammes de fromage;
  • 6 gousses d'ail;
  • 4 œufs à la coque;
  • 60 ml de mayonnaise.
Cuisson:
  1. Pour saupoudrer, râpez finement les bâtonnets de crabe.
  2. Œufs à la coque, fromage, gousses d’ail, également, râpez finement. Ajoutez 3 c. cuillères de mayonnaise, mélanger. De la masse résultante à former des boules de petite taille, chaque rouleau dans des morceaux de crabe.
Astuce! Pour préparer facilement une collation, vous pouvez percer chaque Rafaelka avec une belle brochette ou un cure-dent.

Collations à base de viande

Des collations à base de viande légère seront très appropriées pour la table de fête: poulet juliens, roulés aux pruneaux, canapés aux boulettes de viande. Ils sont facilement perçus par l'estomac et saturent rapidement.

Poulet Julienne

Servez la collation dans un cocon métallique en portions. Ils sont placés sur un plat plat et la poignée du stylo cocoon est décorée avec un bloc-notes.

Ingrédients:
  • 350 g de viande de poulet blanche;
  • 150 g de champignons denses;
  • 120 g d'huile paysanne;
  • 400 g de crème sure + 50 ml de crème;
  • 100 grammes de chips de fromage.
Cuisson:
  1. Faites légèrement frire la chair, hachez les lanières. Laver les champignons coupés en lanières et les faire frire.
  2. Mélanger les ingrédients préparés, assaisonner avec la crème sure, réchauffer la crème au feu (4-5 minutes).
  3. Kokotnitsy remplit la masse cuite, surmonté d'une colline de fromage râpé.
  4. Mettez la Julienne dans un four chaud, faites cuire jusqu'à coloration dorée.
Astuce! Pour éviter que l'apéritif ne brûle, versez de l'eau chaude sur une plaque de cuisson, mettez les cocottes et envoyez-les au four.

Roulés de poulet aux pruneaux

De la même manière, vous pouvez faire des rouleaux de filet de dinde en les coupant en quatre morceaux.

Ingrédients:
  • 600 g de chair de poitrine de poulet;
  • 100 grammes de pruneaux dénoyautés;
  • 1 oeuf;
  • le sel;
  • noix de muscade râpée (facultatif).
Cuisson:
  1. Verser les pruneaux avec de l'eau.
  2. Sur le filet de poulet, faites une coupe (ouverte), comme un livre. Envelopper le wrap de viande, repousser doucement, saupoudrer de noix râpées, sel.
  3. Égouttez les pruneaux et placez-les au centre du sein cassé. Rouler en un rouleau.
  4. Secouez l'oeuf et graissez les pains de viande de chaque côté. Mettez sur une plaque à pâtisserie.
  5. Cuire pendant 40 minutes dans un four chaud.
Astuce! Déchirer les feuilles de laitue, hacher le poivron bulgare en lanières, couper l'oignon rouge en rondelles, mélanger le tout, assaisonner d'huile et de vinaigre balsamique, répartir les rouleaux sur un mélange de légumes et servir.

Canapés aux boulettes de viande

De simples boulettes de viande dans cet apéritif sont très élégantes et la sauce d'avocat, de crème, de coriandre et d'épices à l'ail confère au plat un goût et une odeur complètement nouveaux.

Ingrédients:
  • 350 à 400 g de viande de volaille hachée;
  • un petit bouquet de coriandre;
  • 80 g d'oignons;
  • avocat;
  • 100 ml de crème épaisse;
  • 5-10 g d'épices à l'ail;
  • 60 g d'huile raffinée;
  • sel, poivre au goût.
Cuisson:
  1. Hachez finement les oignons et dorés dans l'huile. Ajouter l'oignon frit haché, la coriandre hachée, assaisonner, mélanger.
  2. Émincer les boulettes de viande, les faire frire au beurre.
  3. Préparez la sauce: mélangez dans le bol d'un mixeur avocat (pulpe), épices à l'ail, crème, coriandre.
  4. Placez la sauce sur les morceaux de pain, collez la boulette de viande par dessus.
SUR NOTE! Assaisonnez la sauce avec des feuilles de coriandre, si elle n’est pas là, prenez du persil, le goût sera différent, mais cela ira bien avec la viande.

Collations classiques au caviar

Avec le caviar rouge, tout plat a l'air festif. Vous pouvez remplir les tartelettes avec du caviar, des sachets à crêpes et en décorer des boulettes de viande à base de crabe.

Tartelettes au caviar rouge

La préparation ne prendra pas plus de 15 minutes. Et pour faciliter le remplissage des tartelettes, il faut ramollir le beurre.

Ingrédients:
  • 25 tartelettes;
  • 1 pot de caviar rouge;
  • 100 g de beurre.
Cuisson:
  1. Retirez l'huile du réfrigérateur au préalable, une fois ramollie, placez-la au fond des tartelettes.
  2. Garnir de caviar rouge (environ une cuillère à thé). Mettez immédiatement une collation sur la table.

Crêpes "Surprise"

La recette fera gagner beaucoup de temps à l’hôtesse, car les crêpes peuvent être cuites le soir et les sachets peuvent être formés le lendemain.

Ingrédients (pour 2 portions):

  • oeuf;
  • 70 ml de lait;
  • une pincée de sel;
  • 25 grammes d'amidon;
  • 50 g de beurre;
  • plumes d'oignon vert ou mèches de fromage;
  • caviar rouge
Cuisson:
  1. Œuf, lait, amidon, sel se combinent et battent au batteur. Laissez la pâte seule pendant une demi-heure, puis battez à nouveau.
  2. Faire fondre du beurre dans une poêle. Verser deux cuillères à soupe de pâte à crêpes, en tournant la casserole, répartir la pâte. Frire de chaque côté jusqu'à l'obtention d'une couleur rosée.
  3. Mettez du caviar dans chaque crêpe, formez un sac, fixez-le à l'aide d'une plume d'oignon ou d'un brin de fromage.

La garniture peut être préparée différemment: chauffer légèrement l'huile raffinée dans la poêle, ajouter un peu de farine et verser la crème épaisse en remuant constamment. Lorsque la masse crémeuse s'épaissit, refroidissez-la. Dans le mélange refroidi, mettez le caviar et mélangez doucement pour que les œufs restent intacts.

Champagne Miniature Snack

Une collation légère avec un minimum d'ingrédients se marie parfaitement à une boisson pétillante. Ici la reine du plat est le caviar rouge, il est ajouté comme décoration.

Ingrédients:
  • 200 grammes de fromage;
  • 1 boîte de crabe craquelé;
  • copeaux de noix de coco;
  • ananas frais ou en conserve;
  • caviar rouge
Cuisson:
  1. Vous aurez besoin d'une râpe fine, râpez du fromage et de la chair de crabe, mélangez-le. Pour former des boules à partir du mélange préparé avec vos mains (mouillez vos mains avec de l'eau).
  2. Chaque balle roule dans des copeaux de noix de coco, puis placez-la sur l'étagère du réfrigérateur.
  3. Mettez les tranches d'ananas sur un plat de service, placez les boules dessus, décorez avec du caviar rouge.

Nouveaux apéritifs pour 2019

Si vous voulez surprendre vos invités avec de nouvelles collations, alors une portion de salade au hareng et au caviar rouge, des roulés au saumon fumé, des boulettes de foie de morue sont ce qu'il vous faut.

Salade au caviar rouge

Une salade avec du caviar rouge et du hareng est un excellent ajout à la table du Nouvel An. L'apéritif se répand dans un cercle culinaire spécial. S'il n'y a pas cet appareil, il peut être fabriqué de manière improvisée, par exemple en carton.

Ingrédients:
  • 1 pomme;
  • 1 gousse d'ail;
  • 2-3 feuilles de laitue;
  • 2 radis;
  • 35 g de mayonnaise;
  • 1 concombre en conserve;
  • 50 g de filet de hareng;
  • 1 cuillère à soupe l caviar rouge.
Cuisson:
  1. Pour la sauce: râpez le concombre en conserve, la gousse d’ail, ajoutez-y de la mayonnaise, mélangez.
  2. Ajouter les feuilles de laitue hachées à la sauce, mélanger.
  3. Pelez la pomme, coupez les pépins, coupez-les en petits cubes. Radis coupé en cercles minces.
  4. Prenez une assiette plate et un anneau culinaire (y répartissez la salade). Commencez par mettre les radis, puis les pommes, la laitue en sauce, les radis. Vous obtiendrez une couche de pomme, une sauce et deux couches de radis.
  5. Mettez le hareng en rondelles. Placez une cuillère de caviar sur le dessus.

Roulés au saumon fumé

La préparation prend environ 40 minutes, la collation sera savoureuse et satisfaisante. Servez-le avec une sauce wasabi.

Ingrédients:
  • 100 g de saumon fumé;
  • 1 concombre;
  • 5 g de sauce au wasabi;
  • 2 feuilles de nori;
  • 20 ml de sauce de soja;
  • 60 g de mayonnaise;
  • 150 grammes de riz à grains ronds;
  • 30 ml de vinaigre de vin rouge.
Cuisson:
  1. Préparez la sauce: mélangez la sauce soja avec la mayonnaise, ajoutez 30 g de poisson rouge haché finement. Donnez du temps pour brasser.
  2. Faire bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit. Mettez dans une passoire à tout le verre liquide. Dans un bol, mélanger le riz avec le vinaigre de vin, laisser infuser.
  3. Pelez le concombre, retirez les graines. Couper le filet de poisson et le concombre en cubes.
  4. Tapis de bambou emballé dans l'emballage. Étaler une feuille d'algue, étaler le dessus du riz (à environ 2 cm d'un bord). Placez le concombre et le poisson sur le riz.
  5. Tournez le rouleau, et les algues découvertes avec du riz, frottez avec de l'eau propre pour mieux les coller.
  6. Couper le rouleau avec un couteau tranchant en 8 morceaux. Placez-les sur une plaque à pâtisserie, ajoutez la sauce. Envoyer sous le gril (200 degrés) pendant 10 minutes.
Astuce! Pour aligner le rouleau, vous devez couper les côtés d'environ 3 mm (avant de le diviser en parties).

Boulettes de foie de morue

Pour rendre les boulettes plus appétissantes, saupoudrez-les de verdures: coriandre, aneth, persil.

Ingrédients:
  • 1 pot de foie de morue;
  • 200 g de pommes de terre bouillies dans leur peau;
  • 150 g de concombres marinés;
  • 140 g d'oignons;
  • 2 oeufs;
  • 50 g de fromage dur;
  • 5-6 brins de persil;
  • 35 ml de sauce de soja;
  • 3-4 art. cuillères de graines de sésame.
Cuisson:
  1. Écrasez le foie et combinez-le avec le fromage râpé, les pommes de terre finement hachées, les concombres, les oignons et le persil.
  2. Ajouter la sauce soja, mélanger et former des boules.
  3. Faites légèrement frire les graines de sésame et roulez bien les boulettes. Mettez la collation sur le plat, décorer à sa discrétion.
Astuce! Pour combiner les ingrédients, préparez une collation à l'avance.

Conseils utiles

Conseils utiles pour aider les femmes au foyer à préparer de délicieuses collations.

  • Les crêpes farcies au caviar seront plus savoureuses si vous les faites frire dans de l'huile de tournesol aromatique et, afin de l'empêcher de brûler, combinez-les avec de l'huile raffinée.
  • Lorsque vous retirez le zeste d'un citron ou d'un citron vert, ne prenez que la couche verte ou jaune, sans capturer le blanc, sinon le zeste aura un goût amer.
  • Pour julienne acheter des champignons denses, lors de la friture, ils ne changent pas la structure.
  • Au lieu de la mayonnaise, vous pouvez pimenter de la crème sure contenant 15% de matière grasse ou préparer de la mayonnaise maison. Remplacez les concombres salés ou marinés par des concombres frais.

Prenez des collations faibles en gras avec du bœuf, de la volaille, du poisson, des fruits de mer et des légumes. Une bonne idée - des plats miniatures ou à la carte: petits pains, sandwichs, tartelettes, canapés, juliens. Ils sont faciles à cuisiner, et c'est pratique. Une autre bonne idée pour le menu du Nouvel An est de farcir quelque chose, comme des pancakes. Le caviar rouge est parfait comme garniture.

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