Comment décorer joliment un gâteau pour le nouvel an

Les plats de fête veulent cuisiner non seulement savoureux, mais aussi beau. Nous accordons une attention particulière aux desserts et aux gâteaux, en essayant de créer un véritable chef-d’œuvre de confiserie. C'est le cas en 2019 en tant que maîtresse de l'année - Yellow Earth Pig est un esthète incroyable. Alors, décorer les gâteaux: comment décorer la pâtisserie originale du Nouvel An pour surprendre tout le monde à la table des fêtes?

Les plus belles décorations de gâteaux du Nouvel An

Commençons des expériences créatives à la maison avec des décorations à la crème. Pour la décoration des gâteaux, seuls quelques types de masses de crème sont utilisés:

  • l'huile;
  • crémeux;
  • protéinique.

Crème à l'huile

La crème au beurre peut être variée en ajoutant du cacao ou un colorant alimentaire. Se préparer est facile.

Ingrédients:
  • huile, teneur en graisse d'au moins 82%;
  • le sucre;
  • colorant alimentaire liquide.
Cuisson:
  1. Trois composants sont mélangés et fouettés avec un mélangeur.
  2. Dans la crème au beurre, vous pouvez ajouter du lait concentré bouilli, ce qui donnera une consistance épaisse et donnera un goût agréable.

Crème protéinée

Ingrédients:
  • 6 cuillères à soupe de sucre;
  • 3 oeufs;
  • une tranche de citron ou une pincée d'acide citrique;
  • couleurs et saveurs à volonté.
Cuisson:
  1. Nous aurons besoin de ¼ de tasse d’eau et de sucre pour fabriquer un sirop. Mettez le liquide sur le feu et laissez cuire environ 5 minutes en remuant.
  2. Mettez les protéines dans un pot et battez avec un mélangeur. Pour obtenir une mousse blanche épaisse, ajoutez quelques gouttes de jus de citron ou jetez une pincée d'acide citrique.
  3. Nous continuons à battre en ajoutant progressivement le sirop de sucre. Battez encore quelques minutes et à ce stade, vous pouvez ajouter des colorants et des arômes.
  4. Si vous avez des inquiétudes concernant l'épaisseur, ajoutez de l'agar-agar lors de la préparation d'une crème protéinée.

La crème

La crème est préparée selon le même principe que le beurre.

Ingrédients:
  • crème avec une teneur en matière grasse d'au moins 32%;
  • sucre en poudre;
  • colorant alimentaire liquide;
  • assaisonnement
Cuisson:
  1. Les chefs expérimentés recommandent de refroidir le récipient dans lequel préparer la crème et la crème avant de mélanger les ingrédients.
  2. Battez tous les ingrédients refroidis jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
  3. Si vous vous inquiétez de la densité, achetez un épaississant spécial pour la crème au beurre à l'avance. Vous pouvez également utiliser des additifs sous forme de colorants et d'arômes.
  4. Appliquer la crème sur la surface du gâteau devrait être une seringue de cuisson.
  5. À l'aide de différents conseils, vous pouvez créer des motifs floraux et géométriques, ainsi que des lignes fantaisie.

Les gâteaux décorés avec du mastic sont très populaires. Vous pouvez faire de la pâte à la guimauve ou du sucre ou acheter des décorations toutes faites dans une pâtisserie ou un supermarché. Le mastic élargit les horizons, car il aide à créer des "objets" tridimensionnels, beaux et surtout comestibles.

Sucre mastic

Ingrédients:
  • 80 ml d'eau;
  • 20 g d'huile;
  • 7 g de gélatine;
  • 2 cuillères de glucose;
  • 1 kg de sucre glace.
Cuisson:
  1. Préparez la gélatine avec de l’eau chaude et remuez jusqu’à dissolution complète. Si nécessaire, un colorant est introduit à ce stade.
  2. Ajouter le glucose et le beurre à la gélatine, mélanger et laisser refroidir.
  3. Il est temps d'ajouter du sucre en poudre et de bien le mélanger pour qu'il soit complètement absorbé par le mastic.

Mastic à la guimauve

Ingrédients:
  • mâcher des emballages de guimauve;
  • sucre en poudre;
  • du beurre
Cuisson:
  1. La guimauve avec un morceau de beurre est chauffée au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit deux fois plus grosse. Pour le chauffage, vous pouvez utiliser un bain-marie.
  2. Ajouter le colorant nécessaire à la guimauve, la poudre et pétrir jusqu'à l'obtention de la consistance de l'argile.

Le mastic à la guimauve recouvre non seulement les gâteaux, mais crée également des figurines originales.

Meringue

Une autre option pour créer un décor culinaire est la meringue. Vous pouvez acheter du ready-made ou les fabriquer vous-même.

Ingrédients:
  • 5 oeufs;
  • colorant alimentaire;
  • 250 g de sucre.
Cuisson:
  1. Les oeufs refroidissent, séparent les protéines et versent dans un mélangeur.
  2. Ajoutez du sucre ou de la poudre dans le rapport: 1 partie de protéines - 2 parties de sucre. Nous introduisons progressivement, sans cesser de fouetter les protéines.
  3. Après tout le sucre a été versé, battre encore 8 minutes. Peut-être en raison de la puissance du mélangeur, cela prendra plus de temps, alors laissez-vous guider par le résultat final: la masse de protéines doit être dense.
  4. Si vous souhaitez obtenir des meringues colorées, la moitié de la couleur de la masse dans la couleur souhaitée.
  5. Mettez nos blancs fouettés dans un sac à pâtisserie. S'il y aura des meringues colorées, placez un blanc d'un côté du sac et une masse colorée de l'autre.
  6. Nous prenons une plaque à pâtisserie, nous recouvrons de papier sulfurisé, nous extrayons un sac en meringue. Le four doit être chauffé à 90 degrés. Cuire au four environ 2 heures.

Si vous voulez que le symbole de 2019 soit agréablement surpris par vos expériences culinaires, créez un décor insolite avec du glaçage au chocolat.

Glaçage au chocolat noir

Les bijoux en chocolat et en chocolat sont très populaires. Versez le gâteau fini avec du glaçage au chocolat blanc ou noir, puis déposez dessus une variété de délices au chocolat. Il peut s'agir d'une combinaison chaotique de bonbons de différentes formes, de morceaux de chocolat, de tubules, de pilules et de barres.

Décorations appropriées de baies confites - cerises ou canneberges. Sur une base de chocolat blanc les baies sont particulièrement belles et créeront un décor du Nouvel An. Et sur la base de figurines roses de chocolat noir de porcelets mastic fière allure.

Ingrédients:
  • 100 g de chocolat noir;
  • 75 ml de lait.
Cuisson:
  1. Faire fondre le chocolat dans le lait.
  2. Ceci est mieux fait dans un bain d'eau.

Glaçage blanc

Le principe de cuisson est le même que dans la recette précédente.

Ingrédients:
  • 100 g de chocolat blanc;
  • 100 g de sucre en poudre;
  • 50 ml de lait.
Cuisson:

Placer le récipient dans un bain-marie et faire fondre le chocolat blanc dans le lait, ajouter le sucre glace et bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse.

Si vous voulez créer des figurines en chocolat, faites-vous une réserve de pochoirs et de moules. Pour les cuisiniers débutants, le moule le mieux adapté est l'endroit où vous pouvez verser la masse de chocolat et l'envoyer au réfrigérateur. Les formes en forme de flocons de neige, de sapins, de bonhommes de neige et, sans aucun doute, de porcelets sont très appropriées pour la décoration du gâteau du Nouvel An.

Au caramel

Le caramel est idéal pour décorer la cuisson des fêtes.

Ingrédients:
  • 200 g de sucre;
  • 5 gouttes d'essence de vinaigre;
  • 150 ml d'eau.

Comment faire cuire:

  1. Mélangez le sucre et l'eau et mettez à feu doux en remuant constamment avec une cuillère.
  2. Vous pouvez faire des figurines au caramel à l'aide d'un cliché de pomme de terre. Pour ce faire, prenez une demi-pomme de terre et coupez à l'intérieur de la forme désirée.
  3. Trempez le cliché dans le caramel encore chaud et déposez-le sur une assiette graissée. Le caramel va coller à la surface de la plaque, mais conservera la forme souhaitée.
  4. Tant que la figure n'est pas figée, modifiez-la.

Recettes pas à pas pour les gâteaux de Noël

La fête de Noël implique un menu spécial pour les vacances. Les desserts devraient aussi être spéciaux. J'ai fait une sélection de délicieux gâteaux pour le Nouvel An 2019, que vous pourrez préparer pour votre famille et vos invités.

"Berry"

Le gâteau au nom juteux combine la tendresse de la pâte feuilletée et l’arôme de baies sauvages, pour que tout le monde l’apprécie sans exception.

Ingrédients:
  • 360 g de lait concentré;
  • 320 ml de crème à 33% de matières grasses;
  • 410 g de bleuets congelés;
  • 360 g de framboise congelée;
  • 0,5 kg de farine;
  • 400 g d'huile;
  • 1 oeuf;
  • 1 cuillère de vinaigre;
  • ½ sel de table;
  • 175 ml d'eau froide.

Préparation pas à pas:

  1. Mélangez l'oeuf avec du vinaigre et du sel, versez de l'eau, mélangez et envoyez au réfrigérateur.
  2. Dans la farine ajouter le beurre râpé congelé. Mélangez, formez la lame et faites une entaille dedans.
  3. Nous sortons la masse d’œufs du réfrigérateur et l’ajoutons à la pâte. Mélangez bien. La pâte formée est placée dans un sac et envoyée au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
  4. Préchauffer le four à 185 degrés.
  5. Nous sortons la pâte, la divisons en morceaux pour les couches de gâteau. Étaler chaque gâteau de manière à ce que son épaisseur ne dépasse pas 2 mm. Devrait faire 5-6 gâteaux. Cuire au four environ 10 minutes.
  6. Fouetter la crème, introduire le lait progressivement condensé.
  7. Mettre sur un plat et enrober de crème, étendre une couche de baies. Répétez l'action: gâteaux crème et fruits à la crème.
  8. Les baies peuvent être étalées alternativement et alternativement couche par couche.
  9. Nous enrobons le gâteau avec de la crème et le mettons au réfrigérateur.
  10. Avant de servir, décorer avec des baies et des feuilles de menthe.

"Brillant"

Justifiez pleinement son nom et constitue une option idéale pour la table du nouvel an.

Ingrédients:
  • 210 g de sucre cristallisé;
  • 110 g de fraises;
  • 3 tasses de farine;
  • 210 g d'huile;
  • 8 oeufs;
  • 2,5 cuillères de cacao;
  • 350 g de fromage à la crème;
  • ¼ cuillère de colorant alimentaire;
  • 1 paquet de levure chimique;
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre.
Cuisson:
  1. Chauffer le four à 185 degrés.
  2. Battez les œufs environ 10 minutes.
  3. Ajouter la farine à la farine.
  4. Mettez 110 g de beurre dans une casserole et faites chauffer à feu doux pour faire fondre le beurre un peu.
  5. Versez l'huile dans la farine en remuant lentement. Ajouter les oeufs et bien mélanger.
  6. Nous divisons la pâte en trois parties: d’une part nous nous endormons de teinture rose, d’autre part - de cacao, la troisième reste sans additifs.
  7. Nous remplissons le moule avec du papier, y mettons de la masse de chocolat et mettons au four pendant 15 minutes. Ensuite, nous faisons cuire le gâteau rose et ensuite - le gâteau sans additifs.
  8. Mélangez 100 g du beurre immergé avec le fromage à la crème et battez pendant environ 10 minutes, ajoutez le sucre en poudre et continuez de battre pendant environ 7 minutes. En conséquence, nous devrions avoir une masse d'air.
  9. Mettre le gâteau au chocolat sur un plat, graisser à la crème et recouvrir d'un gâteau rose. Encore une fois, nous l'enrobons bien avec de la crème et déposons le gâteau sans additifs.
  10. Graisser le dessus du gâteau et les côtés avec de la crème au beurre et décorer le gâteau avec des baies à la fraise. Il est préférable de les couper en tranches.
  11. Nous avons mis 4 heures dans le frigo. Un tel dessert va décorer n'importe quelle table.

"Mega Chocolate"

Mieux que le chocolat, il n'y aura que le gâteau MegaChodol, dans lequel se trouvent simultanément le goût du chocolat noir, du chocolat au lait et du chocolat blanc, associé à la liqueur Amaretto et à la crème la plus délicate. Je suis sûr que ce gâteau sera un succès du Nouvel An et gagnera le cœur des dents sucrées.

Pour le gâteau éponge:

  • 200 g de sucre;
  • ¾ Art. la farine;
  • 5 oeufs;
  • 1 pincée de sel;
  • ¼ art. l'amidon.

Pour l'essentiel:

  • 210 g de chocolat au lait;
  • 210 g de chocolat noir;
  • 210 g de chocolat blanc;
  • 1 plaque de gélatine;
  • 6 jaunes;
  • 65 g de beurre;
  • 455 g de crème épaisse;
  • 25 g de pignons de pin;
  • 25 grammes de noix;
  • 25 g de cacao;
  • 1 bouteille de crème fouettée;
  • 55 ml de liqueur Amaretto.
Cuisson:
  1. Séparez les jaunes des protéines. Protéines mis dans le réfrigérateur, et les jaunes d'œufs frottés avec du sucre jusqu'à consistance lisse.
  2. Nous ajoutons de la farine et de l'amidon aux jaunes d'œufs, pétrissons rapidement pour éviter les grumeaux
  3. Les protéines salées réfrigérées, qui donnent une forte mousse, ajoutent progressivement de la masse à la pâte.
  4. Disposez la forme du parchemin, enrobez-la de beurre. Le four est chauffé à 185 degrés. Disposez la pâte sous la forme, alignez le dessus et laissez cuire au four pendant 40 minutes. Au bout de 20 minutes, éteignez le four et laissez le biscuit dedans. Vous pouvez utiliser le gâteau pour le gâteau seulement 3 heures après la cuisson.
  5. Korzh effiloche sur une râpe, roulez les noix avec un rouleau à pâtisserie, mélangez dans un bol la masse de biscuit et de noix, ajoutez-y de la liqueur et du cacao.
  6. Nous enrobons la forme avec du beurre, étirons le parchemin, étalons la masse de biscuit et de noix.
  7. Diviser la plaque de gélatine en 3 parties et laisser tremper pendant 10 minutes.
  8. Écraser le chocolat noir, 2 c. laisser en poudre, mettre le reste au bain-marie, ajouter 2 jaunes d'œufs, une partie de l'huile, gélatine. Dès que la masse atteint l'uniformité, laissez-la refroidir légèrement.
  9. Fouettez la crème et versez dans la masse de chocolat.
  10. Répétez la procédure précédente pour le chocolat au lait et le chocolat blanc, en laissant les blancs refroidir légèrement.
  11. Mettre une masse de chocolat au lait sur une base de biscuit et mettre au réfrigérateur pendant 25 minutes. Après cela, nous déposons un mélange de chocolat blanc et mettons à nouveau au réfrigérateur pendant 25 minutes. Venez aussi avec du chocolat noir.

Avant de servir, décorer de crème fouettée et de pépites de chocolat.

Gâteau sans cuisson "humeur du Nouvel An"

Pendant les vacances du Nouvel An, vous voulez quelque chose de spécial, alors prenez l’armement de plusieurs nouvelles recettes. Les gâteaux sans cuisson restent pertinents pendant plusieurs années. Je vais peut-être commencer par eux.

Ingrédients:
  • 1 génoise;
  • 400 g de yaourt;
  • 12 g de gélatine;
  • 1 orange;
  • 2 mandarines;
  • 50 g d'ananas en conserve;
  • 1 banane
Cuisson:
  1. Nous prenons un biscuit prêt ou le cuisons à l’avance pour notre gâteau. Couper en cubes.
  2. La gélatine verse 3 cuillères à soupe d'eau tiède, mélange le yaourt avec le sucre en poudre.
  3. Coupez l'orange et la banane en rondelles, coupez l'ananas en rondelles, divisez la mandarine en rondelles.
  4. La forme fendue est recouverte d'un film, nous déposons joliment des biscuits et des fruits, mais certains de ces composants restent pour la deuxième couche. Les cercles orange recommandent de placer les côtés des moules.
  5. Verser la gélatine dans le yaourt, bien mélanger; Versez la moitié de la masse dans le moule. Là encore, étalez une couche de fruits et de cubes de biscuit et versez le reste du yaourt.
  6. Mettez au réfrigérateur jusqu'à ce que le gâteau gèle.
  7. Nous allumons un plat, retirons le film et le décorons d'arbres de Noël en chocolat. Vous pouvez utiliser d'autres décorations de Noël pour ce délicieux gâteau.

Gâteau au fromage

Le gâteau au fromage au fromage cottage sur la table du nouvel an conviendra, car son goût et son apparence sont tout à fait compatibles avec les célébrations de l’hiver.

Ingrédients:
  • 0,5 kg de fromage cottage;
  • 1 boîte de lait condensé;
  • 10 g de gélatine;
  • ⅔ tasse de lait ou d'eau plate;
  • 250 g de biscuits (il vaut mieux prendre des sablés);
  • 100 g d'huile;
  • 100 g de confiture de groseilles ou de cerises avec des baies entières.
Cuisson:
  1. Couper les biscuits en miettes, ajouter le beurre fondu, mélanger.
  2. Nous remplissons le bas du formulaire avec du papier, établissons notre base pour le futur gâteau, tassons étroitement.
  3. Diluer la gélatine dans 2/3 de tasse d’eau tiède, laisser reposer 10 minutes. Le mélange à la gélatine est devenu homogène et sans grumeaux.
  4. Mélanger le lait caillé au lait concentré, ajouter la gélatine, battre.
  5. On étale la masse de caillé dans le moule, on le recouvre d'un film plastique et on le met au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
  6. Avant de servir, diviser en portions, verser sur chaque morceau de confiture et décorer avec une feuille de menthe.

Gâteau au chocolat rapide à la crème et aux cerises

Pour le gâteau:

  • 4 cuillères de cacao;
  • 2 cuillères à soupe la farine;
  • 2 oeufs;
  • 1 verre de lait;
  • 1 tasse de sucre;
  • 1 cuillère à café levure chimique;
  • 1 cuillère à soupe l le vinaigre;
  • 1 cuillère à café le soda;
  • vanille.

Pour la crème:

  • 400 ml de crème;
  • ⅔ Art. le sucre;
  • 2 cuillères à soupe cerises dénoyautées.
Cuisson:
  1. Mélanger dans un grand récipient de cacao, de soda, de farine et de levure chimique.
  2. Séparément, dans un bol, battre le beurre avec le sucre. Ajouter les oeufs et battre jusqu'à consistance lisse.
  3. Ajoutez du vinaigre au lait, ce qui lui permettra d'écraser.
  4. Il est temps de mélanger les trois morceaux dans un bol. Bien mélanger et battre avec un mélangeur. Alors prenez la pâte au chocolat. Versez-le dans un plat allant au four. Nous avons préformé le fond de la forme avec du papier sulfurisé et graissé les côtés avec de l'huile.
  5. Nous envoyons le futur gâteau au four, préchauffé à 180 degrés. La préparation du gâteau est vérifiée avec un cure-dent à l'endroit le plus épais: si la pâte ne colle pas et ne s'étire pas, vous pouvez l'éteindre.
  6. En attendant, nous préparons la crème: enlevez les cerises de la graine, fouettez la crème avec du sucre en poudre pendant 3 minutes à basse vitesse.
  7. Diviser le gâteau fini en deux parties, chaque couche de crème et saupoudrer de baies. Couvrir le gâteau avec de la crème plus soigneusement.
  8. Vous pouvez décorer le gâteau avec du chocolat râpé.

Conseils utiles

Si vous voulez surprendre les invités non seulement avec le goût du gâteau, mais aussi avec son apparence, vous pouvez utiliser les dernières tendances en matière de décoration de gâteaux.

  • Gâteau "de pays" ou "nu". Le but n'est pas de couvrir les côtés et le dessus de la crème. Décorez plutôt les pâtisseries avec ce que la nature a donné: baies et fruits, feuilles et fleurs fraîches.
  • Arc en ciel Tous les gâteaux doivent être de couleurs différentes. Le dessus peut être décoré avec de la crème blanche ou poursuivre la tendance du design arc-en-ciel. Pour ce faire, utilisez du mastic coloré ou de la dragée.
  • Transitions de couleurs. Vous pouvez choisir entre 1-2 couleurs en utilisant toutes sortes de nuances. En conséquence, vous obtenez un ombre de pâtisserie.
  • Quilling décoration. Cette technique d'artisanat passée à la cuisine, seulement dans ce cas, on utilise des motifs de mastic. Ces gâteaux ont l'air tout simplement fascinants.

Mes recommandations visent à faire de la table du Nouvel An et des vacances vraiment spéciales, surprenantes et lumineuses.

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