Comment faire cuire Dorado au four

Le poisson Dorado ou le crucian de mer vit dans les eaux tropicales et subtropicales. L'aire de répartition principale est l'Atlantique Est, la mer Méditerranée. En cuisine, utilisez des échantillons de 500 à 700 grammes. Bien que dans la nature il y ait aussi des poissons géants. Dans son habitat sauvage, le dorado a une couleur vive, qui brille de vert, de bleu, d'or et de rouge. Le poisson Snoopy devient gris.

Préparation à la cuisson

Pour cuire la spirée dorée au four, préparez la carcasse:

  • On nettoie les écailles, on coupe les ailerons, on supprime les intérieurs, on lave, on sèche.
  • Nous sélectionnons les ingrédients énumérés dans la recette.
  • Coupez le papier d'aluminium ou le papier pour la cuisson au format.
  • Outils auxiliaires: couteaux, notamment pour le nettoyage du poisson, ciseaux de cuisine, planche à découper, brosse pour la lubrification, charge de cuisine.
  • Après la préparation, allumer le four pour le réchauffer à 200-220 degrés.

Plan de préparation étape par étape

  1. Dorado avant le nettoyage, laver à l'eau courante.
  2. Nous avons coupé les ailerons. Nous retirons les écailles d'un côté, puis de l'autre avec un couteau spécial. Si ce n'est pas le cas, utilisez une râpe à légumes. Pour faciliter l'enlèvement des écailles, la carcasse peut être échaudée à l'eau bouillante.
  3. Nous nettoyons le ventre et le dos. Tenir un doigt contre la croissance des écailles, si cela reste, nous finissons.
  4. Dorado friandises. Coupez l'abdomen de la tête à la queue, extrayez les abats, en essayant de ne pas endommager la vésicule biliaire.
  5. Laver la carcasse éviscérée. Retirez les branchies et les films internes, les vaisseaux sanguins le long de la crête. Nous ne coupons pas la tête et la queue pour que le plat fini soit plus attrayant.
  6. Une fois encore, nous lavons à l'eau courante et nous les séchons avec des serviettes en papier.
  7. Nous finissons la préparation avec une incision longitudinale d'un dorado pour une cuisson uniforme.
  8. Frottez la carcasse avec du sel de l'extérieur et à l'intérieur de l'abdomen.
  9. Saupoudrer généreusement de jus de citron pour donner un goût et un arôme particuliers. Vous pouvez frotter avec des épices, tout dépend des préférences.
  10. Lavez et coupez les légumes: tomates, oignons, pommes de terre, céleri, courgettes et autres.
  11. Mettez un papier d'aluminium ou du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, graissez-la avec de l'huile d'olive.
  12. Nous formons un coussin de légumes, surmonté de tranches de citron (coupées dans l’abdomen, coupées). Vous pouvez saupoudrer la carcasse d'huile d'olive.
  13. Nous envoyons la plaque de cuisson dans le four, la température de 170 à 190 degrés.
  14. Cuire de 25 à 40 minutes selon la taille et le type de four. Vous pouvez laisser le poisson ouvert ou couvrir avec un deuxième morceau de papier d'aluminium. Dans ce dernier cas, retirez le papier d'aluminium et remettez la casserole au four quelques minutes après 20 ou 5 minutes avant la fin de la cuisson, de manière à ce que le dorado soit recouvert d'une croûte appétissante et croustillante.

Teneur en calories

La faible teneur en calories de la carpe de mer cuite au four attire les amateurs de régime. À 100 grammes, ce n'est que 96 kcal. Étant donné que les plats comprennent des aliments hypocaloriques, les avantages pour le corps et son amélioration sont indiscutables.

Recette de dorado classique au four

Ingrédients:
  • dorada - 2 pcs;
  • oignon - 2 pièces;
  • Tomates cerises - 20 pièces, ou tomates - 3 pièces;
  • gousses d'ail - 2 pièces;
  • citron - 1 pc;
  • aneth - 1 bouquet;
  • Herbes provençales - à goûter;
  • huile d'olive - 70 ml;
  • sel de mer - au goût;
  • poivre et pois hachés - à votre goût.
Comment faire cuire:
  1. Préparez le poisson. Nous nettoyons les écailles, retirons les branchies et les branchies. Flush. Nous faisons plusieurs incisions en diagonale sur les côtés.
  2. Râpez la dorade à l'intérieur et à l'extérieur avec du sel et un mélange d'épices. Laisser mariner pendant 20 minutes.
  3. À ce moment-là, faites revenir les oignons à moitié dans une poêle avec de l'huile.
  4. Sur une plaque à pâtisserie beurrée, étalez les tranches de tomates (salez et poivrez-les) et les oignons grillés. D'en haut nous avons mis dorado.
  5. Hacher finement l'ail et saupoudrer la carcasse dessus.
  6. Des tranches de citron, une feuille de laurier se trouvaient dans les coupes et à l'intérieur.
  7. Au-dessus de sprays dorés, nous mettons des tranches de tomates, versez de l'huile d'olive.
  8. Nous l'envoyons au four chauffé à 200 degrés et cuisons pendant une demi-heure.
  9. Assurez-vous que les poissons ne sont pas brûlés (vous pouvez couvrir le temps de cuisson avec du papier d'aluminium).
  10. Servi avec du citron, de l'aneth et du vin blanc.

Dorado en papillote avec des pommes de terre

Ingrédients:
  • poisson - un oiseau;
  • oignon - 1 pc;
  • pommes de terre - 2 pièces;
  • ail - 4 gousses;
  • citron - 1 pc;
  • l'huile d'olive;
  • le beurre;
  • vin blanc - 1 verre;
  • sel - au goût;
  • persil - au goût.
Cuisson:
  1. Nous avons mis une feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie.
  2. Préparez des pommes de terre et des oignons. Couper en tranches, faire revenir dans une casserole dans le beurre jusqu'à la moitié de la cuisson. Nous répandons dans une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie.
  3. Nous préparons le crucian de mer. Placez la carcasse sur une couche de pommes de terre avec des oignons.
  4. Hachez finement l'ail et le persil, saupoudrez de poisson. Verser dans un verre de vin blanc.
    Fermez l'enveloppe d'aluminium.
  5. Plateau de cuisson envoyé au four chauffé. La température est réglée à 180 degrés et cuite au four pendant 30 minutes.
  6. 5 minutes avant la préparation, nous ouvrons la feuille et donnons au dorado la possibilité de se couvrir d'une croûte vermeille.

Délicieuse recette de dorado farci

Ingrédients:
  • crevettes pelées - 40 g;
  • moules en conserve - 40 g;
  • Fromage Edam - 40 g;
  • pétoncles (en conserve) - 30 g;
  • crème - 20 g;
  • ail - 2 gousses;
  • huile d'olive - 40 ml;
  • l'aneth
Cuisson:
  1. Cuisson des fruits de mer hachés. Ajouter l'huile d'olive et la crème. Remuez bien.
  2. On frotte le fromage, on presse l'ail, on coupe l'aneth, on les envoie à la farce de fruits de mer.
  3. Lay le mélange prêt à l'intérieur de la carcasse. Il est conseillé de fixer les bords de l'abdomen avec des cure-dents.
  4. Frottez le dessus avec un mélange de citron, poivre et sel.
  5. Ajouter un peu d'huile d'olive dans la casserole. Le poisson farci cuire pendant 30 minutes à 220 degrés.

Conseils utiles

  • La carpe de mer est toujours servie avec du vin blanc sec.
  • Le temps de cuisson est le mieux minimisé. Cela préservera les propriétés bénéfiques, la jutosité et la saveur du produit.
  • Pour servir les jeunes enfants, la viande doit être nettoyée de petits os.
  • Dorado est en harmonie avec divers plats d'accompagnement de légumes, fruits de mer, céréales (riz, pois chiches, lentilles, etc.), pâtes.

Le poisson dorada, l'aurata, l'espar doré, la carpe de mer (noms d'une espèce) sont appréciés des gourmets et des personnes menant une vie saine. C'est un entrepôt de micro et macro éléments bénéfiques. Selon le contenu en iode, l'espèce est même en avance sur le maquereau.

Le traitement culinaire ne se limite pas à la cuisson au four. Vous pouvez faire cuire une excellente soupe de poisson, faire frire, cuire au four dans une manche ou faire frire des steaks sur le gril.

Regarde la vidéo: Recette de Dorade au four - 750g (Janvier 2020).

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