Comment faire cuire la carpe entièrement et tranches

Carpe - un type de poisson d'eau douce de la famille des carpes. Sa viande est juteuse, dense et légèrement sucrée. Il peut être cuit, cuit à la vapeur, frit et cuit au four. Quelle que soit la méthode employée, on obtient un excellent plat, car la viande de la carpe a un goût agréable.

Carpe cuite au four

La carpe fraîche en calories est de 97 kcal pour 100 grammes et diffère selon le type. Dans la carpe caspienne - 97 kcal, à Azov - 121 kcal.

La carpe cuite au four sans huile mesure 104 kcal et plus. Il est à noter que lors de la cuisson, il augmente en fonction des composants (crème sure, beurre, mayonnaise, etc.).

La recette classique pour la cuisson

La façon la plus simple de cuire au four - avec un cornichon préliminaire. Il s'agit d'une recette standard qui peut être modifiée à la demande, en tenant compte des préférences gustatives de la famille.

Ingrédients:
  • carpe commune;
  • oignon;
  • les carottes;
  • l'aneth;
  • le sel;
  • huile de lubrification;
  • jus de citron;
  • poivre
Comment faire cuire:
  1. Nettoyer, enlever les ailettes, laver, séparer la tête. Couper en portions. Salez, saupoudrez de poivre. D'autres épices adaptées à la cuisson du poisson peuvent être utilisées. Versez le jus et maintenez pendant environ 15 minutes.
  2. Pelez, lavez les légumes et coupez-les en fines rondelles.
  3. Capacité à graisser, déposer une couche d'oignons et de carottes.
  4. Sur les légumes, déposez des morceaux de carpe.
  5. Saupoudrer d'aneth finement haché. Les verts élimineront l'odeur de la rivière et donneront une saveur épicée.
  6. Couvrir avec un couvercle, cuire à 180 ° C pendant une demi-heure. S'il n'y a pas de couverture, couvrir avec du papier d'aluminium. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ouvrez le couvercle (papier d'aluminium) pour faire dorer la croûte.

Délicieuse carpe entièrement

La cuisson de la carcasse dans son ensemble est spectaculaire. Si c'est aussi bourré, ce sera juste "super". Pour la farce, vous pouvez choisir des champignons, des légumes, du riz.

Ingrédients:
  • carpe - moyenne;
  • le sel;
  • champignons - 100 g;
  • oignon;
  • le poivre;
  • vin blanc - 50 ml;
  • jus de citron.
Cuisson:
  1. Nettoyer, enlever les nageoires, les branchies, les yeux, laver le poisson. Saler, saupoudrer de poivre, saupoudrer de jus, vin blanc et laisser mariner.
  2. Lavez les champignons coupés.
  3. Pelure d'oignon. Shred sous la forme de semirings.
  4. Faire sauter les oignons dans des poêles à frire, ajouter les champignons et les faire frire jusqu'à ce que le liquide s'évapore.
  5. Lubrifier la forme, mettre sur le fond de fines tranches de citron. Mettez une carpe dessus. Remplissez le ventre de champignons et d'oignons. Scellez les bords avec des cure-dents.
  6. Couvrir avec un couvercle ou une feuille. Cuire au four à 180 ° C pendant 30 minutes.
  7. 10 minutes avant d’être prêt à ouvrir le couvercle, verser la marinade, continuer à cuire.

Carpe entière au citron au vin rouge

Essayez de faire cuire une carpe cuite au four avec du citron et du vin rouge:

  1. Après la préparation standard, faites des coupes dans la carcasse tous les 3 cm, mettez-y un morceau de beurre et une fine tranche de citron.
  2. Faire sauter les oignons, le poivre bulgare et les tomates dans une casserole. Ajouter le vin rouge au mélange de légumes. Verser la sauce sur le poisson pendant la cuisson.
  3. Selon cette recette, il est nécessaire de faire cuire à l'air libre, il est donc important de l'arroser périodiquement afin qu'il ne se dessèche pas.

Morceaux de carpe en papillote

De cette façon, vous pouvez cuire les morceaux dans une feuille et vous pouvez les diviser. Dans tous les cas, dégustez.

Ingrédients:
  • carpe - moyenne;
  • le sel;
  • les carottes;
  • jus de citron;
  • huile pour lubrifier la feuille;
  • oignon;
  • tomate - quelques morceaux;
  • crème sure;
  • poivre
Cuisson:
  1. Nettoyer, laver, diviser le poisson en morceaux. Saler, saupoudrer de poivre, verser avec le jus de citron, laisser mariner avant de préparer les légumes.
  2. Pelez les oignons, les carottes. Trancher, faire sauter. Ajouter les tomates hachées. Frire pendant quelques minutes.
  3. Préparez la feuille en badigeonnant d'huile. Disposer la carpe, les légumes supérieurs, verser la crème sure, envelopper les extrémités du papier d'aluminium.
  4. Disposer et cuire à 180 ° C pendant une demi-heure.

Carpe aux légumes et pommes de terre

Le plat le plus commun pour le poisson est la pomme de terre. Vous pouvez le faire cuire séparément ou vous pouvez le faire ensemble.

Ingrédients:
  • carpe - moyenne;
  • pommes de terre - 1,2 kg;
  • le poivre;
  • huile végétale - 50 ml;
  • oignon - une paire de morceaux;
  • jus d'un demi citron;
  • tomates - quelques morceaux;
  • le sel
Cuisson:
  1. Nettoyez, lavez le poisson. Couper en portions. Salez, saupoudrez de poivre. Verser sur le jus et laisser mariner.
  2. Épluchez, lavez les pommes de terre. Couper en anneaux. Saler, verser avec de l'huile végétale et mélanger.
  3. Pelure d'oignon, coupée en demi-rondelles.
  4. Capacité lubrifier, mettre des morceaux de poisson, lubrifier avec de l'huile. Recouvrez les pommes de terre d'oignons.
  5. Cuire au four à 180 ° C pendant 40 minutes.

Conseils utiles

  • Pour les poissons de rivière, vous devez prendre certaines épices. Il existe des herbes spéciales qui améliorent le goût, tout en atténuant l'odeur spécifique - anis, origan, marjolaine. Débarrassez-vous de l'odeur de Tina - céleri, oignons, persil. Feuille de laurier, menthe, mélisse, coriandre, thym, citron donneront une saveur particulière. Par conséquent, il est recommandé de frotter la carcasse avec les épices nécessaires et, lors de la cuisson, y placer quelques rondelles d'oignon ou de citron.
  • Pour que les écailles ne collent pas au bas de la forme, placez-y des tranches de citron, de fines rondelles d'oignon.
  • Du vin blanc ou du soja est ajouté à la marinade. Cela s'avérera délicieux et inhabituel. Le même produit, mais le goût sera différent.
  • Si une carpe est pêchée avec du caviar, vous pouvez en faire une délicieuse tarte. Des œufs (un tiers du volume de caviar), de la farine, du sel, du poivre, versés graissés et cuits au four sont ajoutés aux œufs.

Utilisant une combinaison de saveurs de différents ingrédients, il s’agira de cuisiner un plat festif inoubliable. Ne vous arrêtez pas aux recettes standard. Prenez comme base le classique et diversifiez-le. Donc, les chefs-d'œuvre culinaires sont nés.

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