Les recettes de cuisine les plus populaires pour les moules

Il y a des décennies, les moules tombaient rarement sur la table de la famille moyenne, car elles étaient considérées comme un mets délicat. Aujourd'hui, ces fruits de mer sont disponibles pour beaucoup. Les mollusques bivalves se trouvent dans presque tous les coins des océans. Dans certains pays, créé une ferme spéciale pour la culture de moules. Dans cet article, je passerai en revue les meilleures recettes pour la préparation de ce précieux représentant de la faune marine.

Moules calories

Les plats aux palourdes sont bons pour la santé. Ils comprennent: protéines, phosphatides, insaturés, acides gras, autres oligo-éléments importants qui peuvent renforcer le système immunitaire, purifier le corps des substances nocives, normaliser le sang. Et la peau, les cheveux et les ongles aident à maintenir une apparence saine.

Tableau Valeur nutritionnelle des mollusques (100 grammes)

CrustacésCalories, kcalProtéines, gGraisse, gGlucides, g
Frais7711,52,03,3
Bouilli509,11,50
Frit5911,21,60
Marinés677,01,17,2
En conserve8817,52,00

Moules - produit hypocalorique, indispensable pour la conservation de la silhouette élancée.

Les meilleures recettes pour la cuisson des moules congelées

Il existe de nombreuses recettes pour les plats à base de moules. Plov, les soupes sont cuites à partir de leur viande, cuites au four avec du fromage, frites avec des oignons, marinées dans du vin blanc, assaisonnées de sauce à l'ail. Des fruits de mer sont ajoutés aux salades, ragoûts, soupes, pilaf. Il est également servi comme collation séparée.

Comment cuisiner

Vous pouvez cuisiner dans des éviers et sans eux.

Ingrédients:
  • moules - 1 kg;
  • eau - 1 litre;
  • sel au goût;
  • assaisonnement à votre goût.
Comment faire cuire:
  1. Versez de l'eau froide dans la casserole, mettez la sur feu vif.
  2. Lorsque l'eau bout, mettez les moules et l'assaisonnement au choix.
  3. Ajoutez du sel.

Tableau Durée de cuisson

Les moulesPelées cuites et congeléesFrais dans la coquilleCongelé en coquille
Temps de cuisson après avoir fait bouillir de l'eau2-3 min4-5 min6-7 min
IMPORTANT! Observez le temps de cuisson, car les fruits de mer surexposés au feu seront durs et moins savoureux.

Les palourdes cuites sont servies dans des coquilles s'il s'agit d'un plat à part. Saupoudrez-les de jus de citron, ajoutez la sauce, les herbes, la bière ou le vin.

Comment faire cuire

La table de fête sera décorée de moules cuites au four. Vous pouvez faire cuire de la chair de palourde, des moitiés de coquilles ou dans leur ensemble.

Ingrédients:
  • moules - 1 kg;
  • ail - 4 gousses;
  • huile d'olive - 80 g;
  • citron - moitié;
  • sel, poivre;
  • Lavrushka - 1 feuille;
  • mélange d'assaisonnement à base de plantes.
Cuisson:
  1. Faire tremper le produit dans de l'eau froide.
  2. Faites bouillir l'eau séparément et trempez-y du laurier, du poivre et des moules. Attendez une minute après la seconde ébullition et éteignez le poêle.
  3. Retirez les moules de la poêle.
  4. Écraser l'ail, verser sur le jus d'agrumes, ajouter de l'huile, mélanger les herbes parfumées.
  5. Utilisez la lame du couteau pour ouvrir les ailes de moules et versez le filet avec la sauce cuite.
  6. Étaler sur une plaque à pâtisserie et mettre au four pendant 7 minutes (température - jusqu'à 180 ° C).

Un plat exotique cuit au four est prêt.

Comment faire frire

En préparant le produit de l’une des deux manières ci-dessous, vous apprécierez son goût savoureux.

Ingrédients:
  • mollusques et crustacés décortiqués - 250 g;
  • oignon - 1 pc;
  • oignons verts - 3 plumes;
  • beurre - 60 g;
  • persil - quelques brindilles;
  • cardamome - 2 pièces;
  • poivre, sel
Cuisson:
  1. Retirer le contenu des vannes, laver à l’eau courante, saler, saupoudrer de poivre.
  2. Couper les oignons, ajouter la cardamome.
  3. Dans une poêle préchauffée, mettez un morceau de beurre, des moules, des oignons hachés.
  4. Frire toutes les 4 minutes.
  5. Décorez le plat fini avec des légumes verts finement hachés.

Comment cuire

Ingrédients:
  • moules - 170 g;
  • oignons verts - 3 plumes;
  • ail - la moitié de la tête moyenne;
  • persil - 4 brins;
  • huile d'olive - 35 g;
  • sel, jus de citron, poivre (moulu) - au goût.
Cuisson:
  1. Les palourdes décongelées se plongent dans de l'eau bouillante. Faites bouillir pas plus de 4 minutes, puis mettez dans une passoire pour laisser le verre d'eau.
  2. Faites chauffer l'huile dans une casserole et versez-y les moules bouillies. Ajouter les épices parfumées et l'ail haché. Remuer continuellement pendant environ deux minutes. Le feu devrait être moyen. Couvrir la casserole avec un couvercle, réduire le feu.
  3. Après 3 minutes, éteignez le poêle.
  4. Verser le plat préparé avec du jus de citron et saupoudrer de légumes verts finement hachés.

Comment et quoi faire cuire des moules marinées à l'huile

Moules marinées juste. En tant que tels, ils conviennent à la cuisson des soupes, des pâtes, des salades et des collations.

Comment mariner les moules dans l'huile

Ingrédients:
  • moules - 330 g;
  • eau - 20 ml;
  • Vinaigre de table - 10 ml;
  • sel - 5 g;
  • sucre 35-40 g;
  • feuille de laurier - 1 pc;
  • poivre noir - 4 pois;
  • huile végétale - 60 ml.
Cuisson:
  1. Mariner Versez de l'eau bouillante sur les palourdes décongelées. Laisser agir un quart d'heure, puis vider l'eau.
  2. Cuire la marinade. Jetez le laurier, le poivre, le sucre et le sel dans de l'eau bouillie. Bouillir tout une minute.
    Lorsque retirez du feu - entrez dans le vinaigre.
  3. Verser les moules de marinade obtenues, préalablement pliées dans un bocal en verre.
  4. Ajoutez de l'huile végétale, fermez le récipient avec un couvercle.
  5. Servez des fruits de mer froids comme collation à part ou à ajouter à d'autres plats.

Salade saine aux concombres et aux œufs

Ingrédients:
  • moules - 280 g;
  • concombres - 2 pièces;
  • oeuf - 2 pièces;
  • oignons verts - 4 plumes;
  • mayonnaise - 50 g;
  • sel - pincer;
  • aneth frais - au goût;
  • poivre noir - au goût.
Cuisson:
  1. Lavez bien les légumes.
  2. Œufs à la coque
  3. Faire bouillir les moules pures dans de l'eau salée pendant 3 minutes maximum.
  4. Ensuite, mettez tous les ingrédients dans un saladier, assaisonnez avec de la mayonnaise et mélangez.

Obtenez un plat léger et juteux.

Pâtes légères aux tomates

Les pâtes (pâtes) auront un goût exquis si elles sont assaisonnées d’une sauce à base de palourdes marinées et de tomates mûres.

Ingrédients:
  • moules marinées - 0,5 kg;
  • tomates hachées finement - 380-420 g;
  • pâtes alimentaires (tubes courts) - 0,3 kg;
  • huile d'olive - 50 g;
  • ail - 3 gousses;
  • sel, persil frais, poivre noir moulu - tout pour goûter.
Cuisson:
  1. Faire bouillir les pâtes dans de l'eau légèrement salée.
  2. Chauffer l'huile dans une casserole en vrac.
  3. Mettez dessus l'ail haché, les verts hachés. Sauté pendant environ 5 minutes.
  4. Salez, poivrez, puis ajoutez les tomates.
  5. Après 8 minutes entrer les palourdes. Mélangez tout.

Soupe de fruits de mer française aux fruits de mer

Ingrédients:
  • moules - 280-320 g;
  • poisson rouge (queue, tête) - 0,5 kg;
  • calamars, crevettes - 180-220 grammes chacun;
  • céleri (racine) - 180-220 grammes;
  • arc - 1 tête;
  • carotte - 1 pièce;
  • huile végétale - pour la friture;
  • paprika (assaisonnement), sel de mer - au goût.
Cuisson:
  1. Couper le poisson, les carottes, le céleri et les mettre au ragoût.
  2. Faire un ravitaillement. Versez l'huile sur une poêle chauffée, puis faites y cuire les oignons (environ 6 minutes).
  3. Ajouter le paprika, bien mélanger. Rôti une minute et demie.
  4. Envoyez le remplissage au bouillon. Après 25 minutes, ajoutez les crevettes, après 5 autres calamars.
  5. Au bout de 3 minutes, mettez les moules marinées dans la casserole et éteignez le feu. Mélangez tout. Une délicieuse soupe de mer est prête.

Comment faire cuire des moules dans une mijoteuse

Les mollusques de mer cuits à la mijoteuse ont un goût très juteux. Vous trouverez ci-dessous une des recettes les plus simples.

Ingrédients:
  • mollusques - 1 kg;
  • arc - 1 tête;
  • ail - 1 gousse;
  • huile maigre - 35 g;
  • sel, poivre - au goût.
Cuisson:
  1. Après avoir retiré la coque, lavez les palourdes, puis étendez-les sur un tissu de coton propre.
  2. Couper l'oignon en demi-rondelles, hacher l'ail.
  3. Versez de l'huile dans le bol. Mettez la mijoteuse en mode "Cuisson".
  4. Ajouter l'ail et l'oignon dans le bol. Passez pas plus de 3 minutes.
  5. Envoyez les moules aux légumes. Saler le tout, assaisonner de poivre.
  6. Faites frire les ingrédients pendant environ 16-18 minutes en remuant continuellement jusqu'à ce que tout le liquide se soit évaporé. Décorer le délice fini avec des herbes fraîches.

Conseils utiles

Ci-dessous, je donnerai des recommandations et des conseils qui aideront à cuire des moules à la maison.

  • Les fruits de mer bouillis sont très délicats et ont un goût légèrement sucré. Ne consommez donc pas trop d'épices, sinon l'assaisonnement couvrira leur saveur naturelle.
  • À la fin de la cuisson, retirez les fruits de mer de l’eau, sinon ils augmenteront et ressembleront à du caoutchouc.
  • Si vous cuisinez des moules pendant une longue période, elles deviendront sèches et coriaces.
Astuce! Pour améliorer le goût des fruits de mer, ils sont coulés avec du vinaigre, du jus de citron et de la sauce.

Les moules peuvent être considérées comme le cadeau le plus précieux de la mer. Ils sont appréciés des amateurs de fruits de mer et de ceux qui sont prêts à choyer leurs proches et amis avec un délicieux mets aux arômes envoûtants de la mer. Cependant, pour préserver les qualités individuelles des plats finis, il est nécessaire de respecter scrupuleusement les recommandations ci-dessus. Bon appétit!

Regarde la vidéo: Recette de cuisine : Moules à la provençale (Janvier 2020).

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