Comment faire du lait concentré à la maison

Le lait concentré est apprécié par beaucoup, et ce n’est pas accidentel, c’est bon et pas cher. Cependant, de nombreux fabricants y ajoutent des conservateurs et des ingrédients non naturels, ce qui peut être facilement évité lors de la cuisson à la maison.

Lait concentré fait maison

Le lait concentré contient une teneur élevée en glucides dans la composition de la matière grasse et des protéines du lait. La valeur calorique est de 320 kcal pour 100 grammes, ainsi que:

  • protéines - 7,2 grammes;
  • graisse - 8,5 grammes;
  • glucides - 56 grammes.

L'indicateur de teneur en graisse varie entre 4 et 15%.

La recette classique du lait concentré maison

Ingrédients:
  • 0,5 kg de sucre;
  • 1 litre de lait.
Cuisson:
  1. Dissoudre le sucre en mélangeant du lait, mettre au feu et cuire environ 3 heures.
  2. Contrôlez le processus jusqu'à ce que le lait commence à s'épaissir, c'est-à-dire que les gouttelettes ne doivent pas se répandre.

Recettes originales et insolites

Toutes les recettes de la base nécessitent du sucre et du lait, ainsi que d’autres ingrédients qui donnent un goût unique et séduisant.

Poudre de lait concentré

Ingrédients:
  • 300 grammes de lait en poudre;
  • 350 grammes de sucre;
  • 300 ml de lait entier.
Comment faire cuire:
  1. Dans un petit récipient, mélanger tous les ingrédients et mettre dans une grande casserole d’eau bouillante. Le feu doit être faible et vous devez cuisiner en remuant constamment.
  2. Une heure de cuisson suffit pour obtenir une friandise préférée.

Lait concentré de lait de chèvre

Ingrédients:
  • sucre granulé - 2 verres;
  • lait de chèvre - 1 litre;
  • un peu de soda.
Cuisson:
  1. Le lait frais le mieux adapté, et qu'il ne soit pas écourté, ajoute du soda.
  2. Faire bouillir avec du sucre jusqu'à ce que le mélange devienne doré.
  3. Verser dans des boîtes de conserve et stériliser sous des couvercles en métal.

De crème

Ingrédients:
  • un litre de crème;
  • 600 grammes de lait en poudre;
  • 1,2 kg de sucre;
  • un peu de vanille.
Cuisson:
  1. Dissoudre le sucre dans l'eau et chauffer jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
  2. Versez la crème dans une petite casserole, puis ajoutez le lait en poudre.
  3. Mettez le bain de vapeur et laissez cuire environ une heure.
  4. Ne pas oublier de remuer périodiquement le mélange jusqu'à consistance épaisse.

Recette dans une multivariée

Ingrédients:
  • 200 ml de lait;
  • 200 grammes de sucre cristallisé;
  • 200 grammes de lait en poudre.
Cuisson:
  1. Dans le récipient multicuiseur, mélangez tous les ingrédients et définissez le mode de "cuisson du porridge".
  2. Ne fermez pas le couvercle.

Comment faire du lait concentré bouilli

Au total, il y a plusieurs façons de cuire du lait condensé:

  1. L’un d’eux est assez simple: achetez un pot et cuisinez sans l’ouvrir.
  2. Au four au bain-marie.
  3. Au micro-ondes.

Chaque méthode est simple et même un cuisinier débutant peut la gérer.

Dans une boîte de fer dans l'eau

  1. Mettez un pot de lait concentré dans la casserole et versez de l'eau, le niveau d'eau devant être supérieur au pot.
  2. Faire bouillir environ 3 heures à feu doux. N'oubliez pas de maintenir le niveau d'eau dans la casserole.
  3. Après condamnation, verser de l'eau fraîche.

Au micro-ondes

  1. Le lait concentré est versé dans un grand récipient en verre. Ensuite, mettez au four.
  2. Pendant quelques minutes, réglez la tension sur 600 W, puis mélangez.
  3. Puis encore pendant deux minutes sur la même capacité à résister au four. Donc, répétez trois fois jusqu'à ce que le lait s'épaississe.
  4. Au fil du temps, surveillez le processus.

Comment et quoi garder du lait concentré maison

Conservez le lait concentré préparé pour l'avenir dans un endroit frais, par exemple au réfrigérateur, mais pas au congélateur. Emballage idéal et écologique - pots en verre enroulés avec des couvercles en étain ou en plastique spécial.

Les avantages et les inconvénients du lait concentré

Propriétés utiles:

  • Facilement digéré, haute valeur nutritive.
  • Beaucoup de calories, tandis que les substances biologiquement actives ne sont pas perdues.
  • Aide à construire le tissu musculaire, régénère le tissu osseux.
  • Normalise les processus de formation du sang.
  • Stimule l'activité mentale.
  • Protège l'immunité.
  • Il a une propriété tonique qui aide à produire des hormones de joie.

Contre-indications:

  • On ne peut pas en abuser, sinon cela peut paraître en surpoids.
  • Développement possible du diabète, des caries et de l'obésité.

Malgré les contre-indications, il est possible de manger de petites quantités de lait concentré, cela améliorera certainement votre humeur.

Conseils utiles

Pour préparer un produit nutritif et précieux, il est recommandé:

  1. Utilisez uniquement du lait frais et de préférence entier.
  2. Prenez un pot avec un fond épais.
  3. Ajoutez du soda au bout du couteau.
  4. Fouettez avec un fouet.
  5. Pour l’épaississement, mettez au réfrigérateur pendant un moment.

Quel arôme agréable et séduisant du lait concentré fraîchement préparé! Bon appétit!

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