Comment faire cuire le vrai pilaf de bœuf ouzbek

Comment faire du pilaf pour qu'il devienne un ornement de la table, et non le porridge de riz avec de la viande habituel? C'est simple! Vous devez connaître les subtilités de la cuisine, pratiquée depuis des siècles par des artisans orientaux.

Pilaf de boeuf friable classique dans une casserole

Ingrédients:
  • boeuf - 0,6 kg;
  • 1 oignon;
  • riz - 0,45 kg;
  • 1 carotte;
  • sel au goût;
  • les épices;
  • huile - 110 ml;
  • ail - un couple de gousses.
Comment faire cuire:
  1. Pelez et lavez les légumes. Couper les oignons sous la forme de demi-anneaux, carottes - pailles.
  2. Couper la viande en tranches de la taille désirée.
  3. Versez l'huile dans une casserole chauffée. Attendre le chauffage. Verser l'oignon et faire frire jusqu'à ce que doré.
  4. Étaler la viande et continuer à rôtir jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
  5. Couvrir les carottes, continuer à faire frire. Saler, verser les épices. Versez de l'eau chaude, attendez l'ébullition, laissez cuire environ une demi-heure.
  6. Mettez le riz dans la casserole, ajoutez de l'eau 2 cm au dessus du riz.
  7. Laisser bouillir et laisser mijoter à feu doux.
  8. Lorsque le liquide s'évapore, faites des trous dans le riz, mettez l'ail.
  9. Vérifiez l'état de préparation et l'évaporation complète du liquide. Laisser pour atteindre l'état sous un couvercle fermé.

Pilaf de bœuf traditionnel dans une casserole

Le pilaf parfait est obtenu dans un chaudron, mais peu importe s'il n'est pas là. La cuisson est également autorisée dans une casserole. La seule condition est que la casserole doit être avec un fond épais (double). En règle générale, en acier inoxydable.

Ingrédients:
  • viande - 0,6 kg;
  • une carotte est moyenne;
  • riz - 0,45 kg;
  • les épices;
  • 1 oignon;
  • le sel;
  • l'ail - un couple de gousses;
  • huile - 110-120 ml;
  • de l'eau
Cuisson:
  1. Pelez et lavez les légumes. Couper les carottes sous la forme d'une longue paille. Oignon - demi anneaux.
  2. Pelez la viande du film et coupez-la en morceaux, 2x2. La viande finement hachée n'est pas très juteuse.
  3. Lavez le riz plusieurs fois. La variété étuvée n'a pas besoin de rinçage.
  4. Versez l'huile dans une casserole, faites chauffer et versez les oignons. Frire jusqu'à coloration dorée.
  5. Ajouter la viande hachée. Une fois rougis, versez les carottes. Salez et versez les épices nécessaires.
  6. Lorsque tout est frit, versez quelques verres d'eau chaude et laissez mijoter pendant environ une demi-heure.
  7. Versez le riz lavé. Si nécessaire, ajoutez du liquide. Le niveau d'eau doit être 2 cm au dessus du riz.
  8. Après ébullition, laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le liquide disparaisse complètement.
  9. Recueillez le pilaf sous forme de lame, faites des trous, placez-y des morceaux d'ail Couvrir avec un couvercle.
  10. Vérifiez l'évaporation complète du liquide au fond de la casserole et l'état de préparation du riz. Après l'arrêt, laissez-le infuser.

Délicieux pilaf dans un chaudron

Faites cuire le pilaf dans un chaudron oriental traditionnel - un chaudron, il est inoubliable.

Ingrédients:
  • boeuf - 0,55 kg;
  • carottes - moyennes;
  • riz - 0,45 kg;
  • épine-vinette - une cuillère à café;
  • un oignon est gros;
  • zira - sur le bout d'une cuillère;
  • curcuma - 0,3 c. à thé;
  • le poivre;
  • huile végétale - 140 ml;
  • l'ail deux gousses;
  • le sel
Cuisson:
  1. Laver et nettoyer les légumes. Couper les carottes en lanières et les oignons en demi-anneaux.
  2. Le boeuf coupe pas très petits morceaux pour rester juteux.
  3. Chauffer le chaudron avec le pétrole bien en feu. Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  4. Ajouter la viande et faire frire jusqu'à coloration dorée.
  5. Verser les carottes, les épices et les faire frire environ 15 minutes.
  6. Versez de l'eau chaude et laissez mijoter pendant environ une demi-heure. Le boeuf devrait être doux.
  7. Laver le riz. Les grains opaques trempent plusieurs fois dans l'eau.
  8. Ajouter au chaudron. Si nécessaire, ajoutez du liquide chaud. Le niveau d'eau doit être 2 cm au dessus du riz. Le contenu du chaudron ne se mélange pas.
  9. Couvrir, après ébullition, laisser reposer jusqu'à ce que le liquide disparaisse complètement.
  10. Lorsque l'eau est partie, faites des trous dans le riz et mettez-y des morceaux d'ail.
  11. Vérifiez avec une cuillère si tout le liquide s'est évaporé, essayez d'être prêt. Éteignez, laissez refroidir sous un couvercle fermé.

Comment faire cuire du pilaf de bœuf dans une mijoteuse

Le pilaf dans la mijoteuse fera gagner du temps et de la main-d’œuvre à l’hôtesse. Volume du bol - 5 litres.

Ingrédients:
  • viande - 0,44 kg;
  • carottes - 1 pc.
  • riz - 0,3 kg;
  • oignons - 1 pc;
  • les épices;
  • huile - 80 ml;
  • l'ail;
  • le sel
Cuisson:
  1. Épluchez et hachez les légumes. Carottes en forme de paille, oignons - demi-anneaux.
  2. La viande est coupée au noyer.
  3. Activer la mijoteuse sur le mode "Fry". Versez l'huile.
  4. Après le chauffage, commencez à frire les oignons. Ensuite, mettez le bœuf et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit rose.
  5. Faire frire les carottes. Salez, ajoutez des épices.
  6. Mettez la viande lavée de riz.
  7. Verser le liquide chaud à un niveau 2 cm au dessus du riz.
  8. Mettez la ciboulette.
  9. Fermer, activer le mode "Pilaf".
  10. Après la fin du régime, laissez-le infuser pendant environ 30 minutes sans ouvrir le couvercle.

Conseils utiles

  1. Les artisans orientaux conseillent: lorsque le liquide s’évapore, recueillir le pilaf dans une lame, faire des trous et y mettre des morceaux d’ail.
  2. Si du riz cuit à la vapeur est utilisé, il n'a pas besoin d'être trempé.

N'ayez pas peur de cuisiner du pilaf. S'il ne se comporte pas comme il le voulait pour la première fois, il n'y a pas lieu de s'énerver. Tout vient avec l'expérience. Nous essayons, nous perfectionnons la compétence.

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